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I menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu tra le righe

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle mercoledì, 17 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Programmi TV[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

Le ricette del menu tra le righe di Benedetta Parodi[5] di oggi 17 ottobre: melanzane dello sceicco, conchiglioni ricotta e spinaci, pollo al sale, mousse al cioccolato piccante[6].

melanzane dello sceicco

ingredienti

  • una cipolla
  • olio
  • uno spicchio di aglio
  • sale
  • un cucchiaio di zucchero
  • un chiodo di garofano
  • melanzane grigliate surgelate
  • parmigiano
  • due pomodori

preparazione

  • cominciamo affettando finemente le cipolle
  • mettiamole a rosolare rosolare in padella con un filo di olio
  • aggiungiamo l’aglio schiacciato
  • aggiungiamo zucchero, sale e chiodo di garofano
  • ungiamo di olio una teglia da forno
  • rivestiamo il fondo con le melanzane
  • aggiungiamo le cipolle
  • saliamo
  • aggiungiamo il parmigiano
  • poi i pomodori
  • poi sale, olio, ancora cipolle, parmigiano e olio
  • infornare a 180° per 20 minuti

conchiglioni ricotta e spinaci

ingredienti

  • 250 gr di conchiglioni
  • 2-3 cucchiai di fecola di patate
  • sale
  • noce moscata qb
  • acqua qb
  • 1 litro di latte
  • parmigiano qb
  • 400 gr di spinaci lessi
  • 250 gr di ricotta
  • burro qb

preparazione

  • mettiamo subito i conchiglioni a cuocere
  • prepariamo la besciamella lavorando fecola e noce moscata e stemperando con acqua
  • aggiungiamo il latte caldo e poi il parmigiano
  • tritiamo gli spinaci e mescoliamoli alla ricotta
  • aggiungiamo del parmigiano
  • farciamo i conchiglioni con il composto
  • disponiamoli in una pirofila
  • condiamo con besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro
  • inforniamo a 180 gradi per 10 minuti

pollo al sale

ingredienti

  • 2-3 kg di sale grosso
  • un pollo
  • rosmarino qb
  • acqua qb
  • 4 patate
  • per la salsa
  • ½ scalogno
  • 2-3 cucchiai di vino bianco
  • dado granulare qb
  • 100 gr di burro

preparazione

  • prendiamo 1 kg di sale grosso e copriamo con esso il fondo di una teglia da forno
  • mettiamoci sopra il pollo con la pelle rivolta verso l’alto
  • mettiamo il rosmarino
  • versiamo tutto l’altro sale
  • aggiungiamo un pò d’acqua
  • avvolgiamo le patate nella stagnola e mettiamole nella teglia col pollo
  • inforniamo a 200 gradi per 1 ora e 40 minuti
  • la salsa per le patate si prepara frullando lo scalogno con il vino e il dado, aggiungendo poi il burro e frullando ancora

mousse al cioccolato piccante

ingredienti

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 300 ml di panna
  • peperoncino Qb
  • Per la ganache:
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna

preparazione

  • cominciamo sciogliendo il cioccolato a bagnomaria
  • uniamo il peperoncino frullato
  • a parte lavoriamo la panna con le fruste
  • quando sta per montare aggiungiamola al cioccolato sciolto
  • versiamo il composto negli stampi
  • mettiamo in frigo per 1 ora
  • a parte facciamo la glassa sciogliendo il cioccolato e la panna insieme e portando ad ebollizione
  • usiamo la glassa per farcire le mousse
  • terminiamo decorando con peperoncino

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References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Benedetta Parodi (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ piccante (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ cioccolato (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cipolle (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ grana (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ melanzane (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ panna (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ patate (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ pomodori (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ ricotta (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ rosmarino (www.imenùdibenedetta.com)
  17. ^ sale (www.imenùdibenedetta.com)
  18. ^ spinaci (www.imenùdibenedetta.com)

Mini tortine di ricotta e amaretti. Happy birthday to me!

Psss…ehi?! Ciao! Benvenuto in questo blog, la vocina che leggi è proprio la mia. No, non hai mangiato un biscotto avvelenato. Lo so che i blog di solito non parlano, ma riportano solamente quello che chi sta dietro decide di digitare sulla tastiera, tasto dopo tasto, spazio dopo virgola. Ma oggi voglio scrivere io, lei non lo sa… shhh! mantieni il segreto.

Da quando ho aperto gli occhi ho visto molte cose buone e sono cresciuto mangiandole. Ho imparato subito a contare da primo a dessert e ogni volta che dimostravo la mia curiosità per la buona tavola, lei mi comprava un giocattolo nuovo: un pennello, un leccapentole, un timer, dei pirottini colorati…ma i miei preferiti rimangono sempre gli stampini per i biscotti.
Quando mi spunta una nuova paginetta, lei mi fa sempre una foto e l’appiccica nella mia cameretta[1], così vediamo quanto divento grande!

Ho molti amici e spesso ci troviamo per la merenda, così ci scambiamo le ricette che non abbiamo (celo, celo, manca!). Sono tutti molto simpatici e mi piace cucinare con loro.
Oggi è il mio secondo compleanno e sono davvero molto felice. E’ incredibile come passa il tempo quando ti diverti. Io sono ancora piccolino, ma spero di continuare a crescere.
Ho preparato delle mini tortine con ricotta e amaretti per ognuno di voi, spero vi piacciano. Ecco la ricetta

Ingredienti:
100gr di pasta frolla[2]
100gr ricotta
50gr amaretti
2 cucchiai zucchero
1 uovo

Preparazione:
stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei cerchi del diametro di 6 cm.
Posizionate ogni cerchio all’interno di uno stampo per muffin.

Tritate gli amaretti assieme allo zucchero. Uniteli alla ricotta e all’uovo. Amalgamate il tutto e versate il composto ottenuto all’interno di ogni pirottino di pasta frolla.

Fate cuocere la torta in forno per 40 minuti a 180°.

Ora devo proprio andare perché è il momento di spegnere la candelina.

Tagged: amaretti, dolci, pasta frolla, ricotta[3][4][5][6]

References

  1. ^ cameretta (pinterest.com)
  2. ^ pasta frolla
  3. ^ amaretti
  4. ^ dolci
  5. ^ pasta frolla
  6. ^ ricotta

Polpettine di Tonno e Ricotta

Un delizioso secondo cucinato da Benedetta per il salva cena di oggi con tonno e ricotta: sono le polpettine di Miguel, ottime da preparare quando si hanno pochi ingredienti e poco tempo per servire la cena.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 aprile 2013 (Menu Ciliegina sulla Torta[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpettine di Tonno e Ricotta per 4 persone:

  • pane raffermo qb
  • 150 gr di tonno in scatola
  • 150 gr di ricotta
  • pangrattato qb
  • 2 uova
  • prezzemolo qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio per friggere

Procedimento ricetta Polpettine di Tonno e Ricotta di Benedetta Parodi

  1. Tostare il pane tagliato a fette in padella.
  2. Frullare al mixer il tonno con ricotta, uova, prezzemolo e pangrattato fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.
  3. Tritare il pane raffermo al mixer con l’aglio per ottenere una panatura.
  4. Formare delle polpette con l’impasto di tonno e ricotta e passarle nella panatura all’aglio.
  5. Friggere le polpettine in olio bollente ad immersione.

References

  1. ^ Menu Ciliegina sulla Torta

Ricerche frequenti:

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