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Arrosto di maiale ricetta in pentola a pressione

Ispirata dalla ricetta dell’arrosto di agnello al forno, ho cucinato un arrosto di maiale, naturalmente a modo mio. Questa carne è tenera e se ben cucinata è gustosa e  saporita. Per la cottura ho utilizzato la pentola a pressione. Si accorciano i tempi e la carne rimane molto tenera. A parte ho rosolato le patate con olio e rosmarino e le ho aggiunte a metà cottura all’arrosto. Ho servito con aceto balsamico che ha reso la carne delicatamente dolce.

  • Tempo di preparazione: 10 minuti 
  • Tempo di cottura: 40 minuti 
  • Difficoltà: bassa 

Ingredienti per 3 persone:

  • 600 g di lombo di maiale intero
  • 500 g di brodo preparato in precedenza
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino aromatizzato Vinchef
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante più un filo per le patate.
  • Sale qb
  • Pepe bianco qb
  • 3 grosse patate

Procedimento:

  • Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
  • In una padella mettete un filo di olio 1 rametto di rosmarino e fatele rosolare lentamente rigirandole di tanto in tanto.
  • Nella pentola a pressione scoperta mettete l’olio e il rosmarino e rosolate.
  • Unite la carne fatela insaporire girandola su tutti i lati.
  • Bagnate con  il vino aromatizzato e fate la dorare.
  • Regolate di sale e pepe e unite il brodo.
  • Chiudete la pentola e portatela al sibilo.
  • Dal sibilo abbassate la fiamma e calcolate 20 minuti di cottura.
  • Togliete la pentola dal fuoco scaricatela dal vapore e apritela.
  • Girate l’arrosto, unite le patate che nel frattempo si saranno dorate e parzialmente cotte.
  • Chiudete la pentola e  riportatela al sibilo.
  • Terminate la cottura per altri 20 minuti.
  • Scaricate la pentola apritela e delicatamente togliete l’arrosto.
  • Tagliatelo appena si sarà intiepidito e rimettetelo in pentola.
  • Fatelo riscaldare alcuni minuti a pentola scoperta.
  • Servite con aceto balsamico di Modena.

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