Tag: Ricette La prova

La Prova del Cuoco del 12 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle lunedì, 12 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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Le ricette di oggi, presentate a La Prova del Cuoco[5] del 12 novembre 2012 sono…

ANDREA MAINARDI- LA RICETTA DELLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI

Per la pizzaiola:

  • 250 g di polpa di vitello (pezzo intero)
  • 100 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d0aglio
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
  • 1 cucchiaino di capperi sotto sale
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • olio extravergine[6] d’oliva q.b.
  • origano essiccato q.b.
  • sale fino q.b.

Per la bruschetta:

  • fetta di pane di Alta Mura
  • mozzarella
  • ripieno pizzaiola (acciuga, olive, capperi)
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un filo d’olio ed aggiungere un acciuga, olive, capperi ed uno spicchio d’aglio in camicia;
  • Lasciar soffriggere e poi aggiungere dei pelati;
  • Salare e lasciar cuocere per 20 minuti;
  • Frullare il tutto;
  • Tagliare a cubi la carne di vitello;
  • Mettere in un vasetto di vetro la carne, versare la salsa all’interno e chiudere;
  • Mettere in una casseruola con acqua e lasciar cuocere per 1 oretta;
  • Su una teglia da forno, mettere una fetta di pane, aggiungere un po’ d’olio e lasciar tostare in forno;
  • Mettere l’acqua della mozzarella in una casseruola portala ed ebollizione e spegnere;
  • Aggiungere la mozzarella al suo interno;
  • Prendere la mozzarella e, dopo aver creato il ripieno con gli ingredienti della pizzaiola;
  • Chiudere e buttare in acqua e ghiaccio per creare una mozzarella ripiena;
  • Mettere le mozzarelle in olio e rosmarino;
  • Impiattare la bruschetta con la pizzaiola sopra e  le mozzarelline;

LE SORELLE LANDRA – LA RICETTA DEI BAULETTI DI TACCHINO AI FUNGHI

INGREDIENTI

  • 500 g di fesa di tacchino a fettine sottili
  • 250 g di fughi porcini piuttosto piccoli
  • 50 g di noci tritate finemente
  • 2 cucchiaiate abbondanti di grana
  • 1 trito di prezzemolo
  • 1 bicchiere di zibibbo
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Battere la carne di tacchino;
  • In una padella, mettere un po’ d’olio extravergine di oliva e saltare il cavolo cappuccio; (verdure scelte in un secondo momento)
  • In un’altra padella, mettere la zucca sbollentata; (verdure scelte in un secondo momento)
  • Mettere un ripieno di prezzemolo, parmigiano e noci;
  • Cuocere in una padella d’acciaio, fissando la carne con degli stecchini di legno;
  • Sfumare dopo che la carne è rosolata;
  • In un’altra padella, mettere a cuocere i funghi con un filo d’olio e sale;
  • Togliere la carne dalla padella;
  • Nella stessa padella aggiungere un goccio d’acqua e proseguire la cottura dei funghi;
  • Impiattare la carne, eliminando gli stecchini,
  • Mettere come base la zucca ed il cavolo cappuccio (potevano essere anche spinaci e carote), aggiungere i bauletti ed i funghi;

Servire il piatto con un vino bianco: Pomino bianco.

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References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ acciughe (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Ambra Romani (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Andrea Mainardi (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ besciamella (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ capperi (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ Casa Clerici (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ ciambellone (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ Maria De La Paz (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ olive (www.imenùdibenedetta.com)
  17. ^ pizzaiola (www.imenùdibenedetta.com)
  18. ^ sorelle Landra (www.imenùdibenedetta.com)

La Prova del Cuoco del 1° novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle giovedì, 1 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 1° novembre 2012 vediamo…

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA TORTA DI PATATE E CARNE

INGREDIENTI

  • 1 kg di carne da lesso
  • 1 bel mazzetto di prezzemolo
  • 5 cipolle tritate
  • 400 g di salsiccia fresca
  • 1 kg di patate lesse
  • 100 g di burro[6]
  • 1 bicchiere e mezzo di latte
  • pangrattato
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Mettere a sciogliere il burro in un tegame;
  • Aggiungere il latte e poi le patate lessate;
  • Aggiungere un po’ di pepe e sale;
  • In una padella, soffriggere la cipolla;
  • Sfilacciare la carne lessa a mano;
  • Sbriciolare le salsicce ed aggiungerle nella padella delle cipolla;
  • Aggiungere la carne sfilacciata del lesso;
  • Aggiungere un po’ di prezzemolo;
  • Rovesciare la carne in un teglia da forno;
  • Aggiungere la purea ed il pangrattato;
  • Passare in forno per mezz’ora circa;

Servire con un vino rosso: Friuli Isonzo Schioppetino.

NATALIA CATTELANI – LA RICETTA DELLE PENNETTE ALLA VODKA

INGREDIENTI

  • 320 g di pennette lisce
  • 100 g di pancetta dolce
  • 1 cipolla piccola
  • olio evo
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • mezzo bicchiere di panna
  • mezzo bicchiere di vodka

PREPARAZIONE

  • Lessare le pennette in acqua calda e salata;
  • In una padella mettere un filo d’olio e la cipolla tritata;
  • Tagliare la pancetta a cubetti ed aggiungerla in padella;
  • Dopo aver fatto rosolare aggiungere il pomodoro;
  • Alzare il fuoco e poi aggiungere la vodka;
  • Far ristringere e, poi, aggiungere la panna ed amalgamare tutto per bene;
  • Scolare la pasta e mantecare con il sughetto;
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References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Ivano Riccobono (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Luisanna Messeri (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Michele Potenza (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ mozzarella (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Natalia Cattelani (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ purè (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ Sal De Riso (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ vodka (www.imenùdibenedetta.com)

La Prova del Cuoco del 31 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle mercoledì, 31 ottobre 2012 e classificato in Halloween[2], Programmi TV[3], Ricette La prova del cuoco[4].

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco[6] del 31 ottobre 2012 vediamo Marco Parizzi contro una coppia di madre e figlio. I piatti proposti oggi sono quelli dei cappelletti con crema di porcini, mentre lo chef propone rustico d’autunno. Heinz Beck porta come ingrediente segreto è la zucca. La vittoria va alla coppia di madre e figlio! Marco Parizzi perde e sarà sostituito da Cristian Bertol.

PALMA D’ONOFRIO – LA RICETTA DEGLI ARANCINI DI HALLOWEEN

INGREDIENTI

  • 500 g di riso Originario
  • 100 g di purea di zucca
  • farina q.b.
  • 350 g di taleggio
  • 125 g di besciamella
  • burro[7]
  • 10 olive nere denocciolate
  • olio di semi di arachide
  • pangrattato
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Il giorno prima cuocere il riso tostando in un tegame con olio caldo;
  • Dopo averlo fatto rosolare aggiungere la purea di zucca (20 minuti a 20°C per ottenere la purea);
  • Dopodiché, aggiungere il brodo;
  • Non appena è cotto il riso, mettere una noce di burro e/o parmigiano;
  • Stendere su una placca da forno con carta da forno il riso;
  • Il giorno dopo il riso sarà più compatto;
  • Tagliare il formaggio a cubetti ed unire alla besciamella
  • Con farina ed acqua fredda preparare una pastella utile a sigillare gli arancini;
  • Tagliare dei foglietti di riso;
  • Creare un arancino con il ripieno di taleggio e besciamella;
  • Passare la crocchetta nella pastella e pangrattato;
  • Far riposare per 1 oretta in frigo gli arancini;
  • Friggere in olio di semi d’arachidi gli arancini;
  • Tagliare le olive nere a metà ed aggiungere agli arancini come se fossero degli occhi e bocche per creare una zucca d’Halloween in miniatura;

Servire con vino bianco Siciliano: Minnella.

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References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Halloween (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ avocado (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Fabrizio Rivaroli (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Gianpiero Fava (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ Halloween (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ palma d’onofrio (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ spaghetti (www.imenùdibenedetta.com)

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