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Coscetta di Fiore con Fagiolini

Una bistecca di coscia di pollo impanata nell’albume e pangrattato e grigliata da accompagnare con dei fagiolini al pangrattato è l’idea per il salvacena di oggi. La ricetta, proposta da Benedetta, è tratta dal suo ultimo libro ed è un piatto ideato da Fiorello.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 marzo 2013 (Menu Pic Nic di Pasquetta[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Coscetta di Fiore con Fagiolini per 4 persone:

  • 4 cosce di pollo disossate
  • 2 albumi
  • pangrattato qb
  • sale
  • olio
  • 250 gr di fagiolini lessi
  • rosmarino qb

Procedimento ricetta Coscetta di Fiore con Fagiolini di Benedetta Parodi

  1. Dividere le cosce di pollo in due e batterle leggermente con il batticarne.
  2. Sbattere leggermente gli albumi in una ciotola.
  3. Passare la carne negli albumi, poi nel pangrattato e rosmarino.
  4. Scaldare una bistecchiera con un goccio d’olio e mettere le bistecche a cuocere.
  5. Rigirarle sul secondo lato e aggiungere una manciata di sale grosso e dell’olio al bisogno.
  6. Nel frattempo scaldare una padella con altro olio, poi versarvi i fagiolini lessi e lasciarli rosolare un paio di minuti muovendoli un po’.
  7. Aggiustare di sale i fagiolini, poi aggiungere una presa di pangrattato e saltarli qualche secondo sulla fiamma.

References

  1. ^ Menu Pic Nic di Pasquetta

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