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Fusilli Calamari e Carciofi

Ritorna nella cucina di Benedetta l’esperto di pesce Davide Valsecchi con i suoi consigli per preparare piatti semplici e gustose. Oggi ci propone la ricetta per una primo con tre ingredienti essenziali: la pasta corta, fusilli bucati corti, i carciofi, prodotto di stagione, e i calamari che ben si legano con questo tipo di pasta

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Fusilli Calamari e Carciofi per 4 persone:

  • 3 calamari (consigliato il tipo patagonico C4)
  • 3 carciofi
  • acqua qb
  • olio
  • prezzemolo qb
  • sale
  • vino bianco qb
  • 250 gr di fusilli bucati corti
  • olive taggiasche qb

Procedimento ricetta Fusilli Calamari e Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Pulire i calamari rimuovendo le interiora e la pelle e affettarli (vedi video per il procedimento corretto da utilizzare).
  2. Preparare un brodetto facendo bollire le foglie esterne dei carciofi in acqua.
  3. Affettare i carciofi sottili e rosolarli in padella con olio e prezzemolo tritato per un paio di minuti.
  4. Nel frattempo buttare la pasta in acqua bollente salata.
  5. Aggiungere i calamari ai carciofi, aggiustare di sale e sfumare con il vino.
  6. Unire anche un paio di mestoli del brodetto al sugo.
  7. Scolare la pasta qualche minuti prima del tempo e terminare la cottura nel sugo.
  8. Impattare completando con olive taggiasche e olio crudo

References

  1. ^ Menu Scambiamoci gli Auguri

Ricerche frequenti:

Il branzino ripieno

Ecco una ricetta per fare il branzino davvero facile, ma d’effetto e sfiziosa. Me l’ha insegnata Davide Valsecchi, un ragazzo di Alessandria che ha una pescheria e una gastronomia e che è spesso tra gli “espert” al programma. Basta rosolare il radicchio con i pinoli, e poi farcire il pesce. Mettere in forno e voilà i giochi sono fatti! In un lampo risolvete secondo e contorno.

INGREDIENTI
– 1 branzino
– 1 cespo di radicchio
– olio
– pinoli qb
– pepe
– sale
– prezzemolo qb

PROCEDIMENTO

Aprire il branzino a ventaglio, spadellare il radicchio con i pinoli e un filo di olio, pepare, salare e farcire il pesce con il radicchio. Cuocere 15’ a 180° . Completare con il prezzemolo, un filo di olio e servire.

Ricerche frequenti:

Menu Cena all’Aperto

La stagione calda sta entrando nel vivo e quale migliore occasione per una bella cena all’aperto? Benedetta ci propone questa sera un menu a tema.

A cucinare con lei ritroviamo Silvana Giacobini con un piatto piemontese e Davide Valsecchi con un antipasto di pesce.

il Menù di Benedetta del 8 maggio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: ZUCCHINE RIPIENE DI SALMONE
Primo: FARFALLE PEPERONI E PESCATRICE
Secondo: BRUSC (O CARPIONE)
Dolce: QUADROTTI DI TORTA AL CIOCCOLATO
Salvacena: CUSCUS VERDE DI GAMBERI[1][2][3][4][5]

References

  1. ^ ZUCCHINE RIPIENE DI SALMONE
  2. ^ FARFALLE PEPERONI E PESCATRICE
  3. ^ BRUSC (O CARPIONE)
  4. ^ QUADROTTI DI TORTA AL CIOCCOLATO
  5. ^ CUSCUS VERDE DI GAMBERI

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