Due piatti da servire accompagnati per un antipasto fresco, leggero e originale, da cucinare in meno di dieci minuti: Benedetta Parodi ci insegna a cucinare questa insalata di anguria e stracciatella e dei crostini al pomodoro e acciughe.

Tratta da: Molto Bene del 20 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Insalata di Anguria e Stracciatella per 4 persone:

• 2 fette di anguria
• Stracciatella qb
• 1 ciuffo di basilico
• Sale
• Olio
• 1 baguette
• 4 pomodori perini
• 8 acciughe fresche
• Sale
• Olio

Procedimento ricetta Insalata di Anguria e Stracciatella di Benedetta Parodi

1. Per i crostini, tagliare a fette la baguette e i pomodori perini.
2. Disporre sopra ad ogni fetta di pane una di pomodoro e un filetto di acciuga, poi mettere tutto su una placca con carta forno.
3. Condire con olio e sale e mettere in forno con funzione grill per pochi minuti, il tempo di rendere il pane croccante e caldo.
4. Nel frattempo tagliare a cubetti l’anguria e unirla in una ciotola con la stracciatella ben sfilacciata.
5. Al mixer frullare il basilico con olio e sale, poi condire l’insalata di anguria e stracciatella con questa salsa.
6. Servire l’insalata accompagnata dai crostini.

References

1. ^{^} Molto Bene del 20 maggio 2014