Ho visto la foto del baccalà con patate e verdure nel blog “LaMamma Cuoca”. La ricetta mi è subito piaciuta e appena ho avuto disponibili
gli ingredienti l’ho preparata. Per cuocere il baccalà ho utilizzato il coperchio Magic Cooker che permette la cottura
utilizzando pochissimi liquidi e grassi. Ho aggiunto carota cipolla e zucchine tagliate a julienne.
- Tempo di preparazione: 15 minuti ( con baccalà già ammollato)
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Difficoltà: bassa
Ingredienti per 3 persone:
- 500 g di baccalà ammollato
- 3 patate medie
- 5 pomodorini ciliegino
- 2 carote
- 2 zucchine verdi
- 1/2 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- ½ bicchiere di vino aromatizzato Vinchef
- Pepe bianco qb
- Olio extra vergine di oliva qb Dante
Procedimento:
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
- Lavate e tagliate in 2 parti i pomodorini.
- Sbucciate le carote e tagliatele a jullienne assieme alle zucchine.
- Sbucciate ed affettate la cipolla.
- Mettete in una padella anti aderente un filo di olio.
- Lavate e tritate il prezzemolo, mettetelo nella padella con l’olio.
- Fate rosolare.
- Aggiungete carote zucchine e cipolla e fatele appassire.
- Unite le patate ed i pomodorini alle verdure rosolate.
- Versate metà del vino
aromatizzato nella padella. - Mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti.
- Togliete la pelle al baccalà (ammollato in precedenza) e tagliatelo
a pezzi. - Unite il baccalà alle verdure.
- Completate la cottura a padella coperta per 15 minuti
girando di tanto in tanto, delicatamente per non rompere il baccalà. - A fine cottura mettete una grattugiata di pepe ed un filo di
olio extravergine di oliva.