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Baccalà con patate e verdure

                

Ho visto la foto del baccalà con patate e verdure nel blog “LaMamma Cuoca”. La ricetta mi è subito piaciuta e appena ho avuto disponibili
gli ingredienti l’ho preparata. Per cuocere il baccalà ho utilizzato il coperchio Magic Cooker che permette la cottura
utilizzando pochissimi liquidi e grassi. Ho aggiunto carota cipolla e zucchine tagliate a julienne.

  • Tempo di preparazione: 15 minuti ( con baccalà già ammollato)
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Difficoltà: bassa

 Ingredienti per 3 persone:

  • 500 g di baccalà ammollato
  • 3 patate medie
  • 5 pomodorini ciliegino
  • 2 carote
  • 2 zucchine verdi
  • 1/2 cipolla
  • 1 ciuffo di  prezzemolo
  • ½ bicchiere di vino aromatizzato Vinchef
  • Pepe bianco qb
  • Olio extra vergine di oliva qb Dante

Procedimento:

  • Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
  • Lavate e tagliate in 2 parti i pomodorini.
  • Sbucciate le carote e tagliatele a jullienne assieme alle zucchine.
  • Sbucciate ed affettate la cipolla.
  • Mettete in una padella anti aderente un filo di olio.
  • Lavate e tritate il prezzemolo, mettetelo nella padella con l’olio.
  • Fate rosolare.
  • Aggiungete carote zucchine e cipolla e fatele appassire.
  • Unite le patate ed i pomodorini alle verdure rosolate.
  • Versate metà del  vino
    aromatizzato nella padella.
  • Mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti.
  • Togliete la pelle al baccalà (ammollato in precedenza) e tagliatelo
    a pezzi.
  • Unite il baccalà alle verdure.
  • Completate la cottura a padella coperta per 15 minuti
    girando di tanto in tanto, delicatamente per non rompere il baccalà.
  • A fine cottura mettete una grattugiata di pepe ed un filo di
    olio extravergine di oliva.

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