Per combattere i rigori dell’inverno Benedetta in compagnia di Katia Follesa ci consiglia una ricetta tipica piemontese, il Brasato al Barolo con la Polenta. Un secondo piatto delizioso e sostanzioso, vero antidoto contro il freddo.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 gennaio 2013 (Menu da Brivido^[1])
Tempo preparazione e cottura: 200 min. ca.

Ingredienti Brasato con la Polenta per 4 persone:

• 1 bottiglia di vino rosso (barolo)
• verdure a pezzi (carote, sedano, cipolle)
• 1 kg di cappello del prete
• burro
• olio
• 1 foglia di alloro
• salvia
• 1 rametto di rosmarino
• chiodi di garofano
• sale
• polenta istantanea
• acqua

Procedimento ricetta Brasato con la Polenta di Benedetta Parodi

1. Marinare la carne nel vino con le verdure tagliate a pezzetti per almeno una notte.
2. Sgocciolare la carne e rosolarla nel tegame con olio e burro su tutti i lati.
3. Quando la carne è ben rosolata aggiungere anche le verdure sgocciolate con chiodi di garofano, alloro, salvia spezzettata, rosmarino e una presa di sale.
4. Aggiungere poi il vino della marinatura e lasciare andare a fuoco dolcissimo per almeno due ore e mezza.
5. Per la polenta bollire una pentola d’acqua, poi aggiungere la polenta istantanea a pioggia, mescolando col cucchiaio di legno finché non rapprende.
6. Servire il brasato tagliato a fette irrorato con il sugo di cottura e accompagnato dalla polenta.

References

1. ^{^} Menu da Brivido