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Spezzatino di Spada alle Olive

Quando si hanno pochi minuti per impiattare primo e secondo, un pesce versatile come lo spada è sempre un valido alleato. Benedetta lo utilizza questa sera per cucinare un delicato spezzatino con spada e olive nel suo spazio quotidiano del salvacena.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spezzatino di Pesce Spada per 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cipollotti
  • olio
  • farina qb
  • 800 gr di pesce spada
  • sale
  • 1 manciata di olive taggiasche
  • 3 foglie di alloro
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento ricetta Spezzatino di Pesce Spada di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il pesce spada a tocchetti e infarinarlo.
  2. Affettare i cipollotti e rosolarli in padella con un po’ d’olio.
  3. Aggiungere i bocconcini di spada in padella e rosolarlo bene.
  4. Unire anche una manciata di olive taggiasche e l’alloro e girare col cucchiaio.
  5. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura.

References

  1. ^ Menu Beata tra gli Esperti

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