Tag: ricetta celentani melanzane e ricotts do benrdetta parodi

I celentani alla marsigliese

 Ci sono dei primi piatti che,per i loro pochi e semplici ingredienti,appaiono quasi banali.Eppure la differenza tra un piatto ed un altro la fanno sempre i buoni ingredienti.Basta avere in casa dell’ottima pasta, dei gamberi freschissimi ed una passata di pomodoro densa e saporita ed il gioco è fatto…….oggi si mangia bene!!!!Questa ricetta è sempre stata inserita nel mio ricettario di giovane

Cellentani alla Pecorara

Arianna Ciampoli, ospite di serata, ci propone una ricetta tipica abruzzese rivisitata utilizzando una pasta di grano duro: i Cellentani alla pecorara, preparati con melanzane e ricotta.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 aprile 2013 (Menu Voglia di Primavera[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Cellentani alla Pecorara per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • olio
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • sale
  • passata di pomodoro
  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di cellentani
  • basilico

Procedimento ricetta Cellentani alla Pecorara di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le melanzane a dadini.
  2. Imbiondire l’aglio in padella con olio d’oliva, poi aggiungere le melanzane a rosolare.
  3. Aggiustare di sale, poi rimuovere l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro e lasciare andare girando di tanto in tanto col cucchiaio di legno.
  4. Buttare a lessare la pasta in acqua bollente.
  5. Aggiungere qualche cucchiaio di ricotta al sugo e mescolare.
  6. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella nel sugo.
  7. Impiattare la pasta e completare con altra ricotta spremuta con lo schiacciapatate e basilico fresco.

References

  1. ^ Menu Voglia di Primavera

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