Ritorna Francesca Arata nella cucina di Benedetta per presentarci un nuovo interessantissimo piatto di pasta, cucinato con la parte più pregiata parte del tonno rosso: la ventresca. Scopriamo come cucinare questi spaghetti davvero deliziosi.
Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Spaghetti alla Ventresca di Tonno per 4 persone:
- 500 ml di vino bianco
- alloro qb
- 1 l di acqua
- sale grosso
- menta e pepe misto in grani qb
- 300 gr di ventresca di tonno
- 4 cipollotti
- basilico
- prezzemolo e peperoncino qb
- pomodorini datterini qb
- sale
- olive taggiasche qb
- 250 gr di spaghetti
Procedimento ricetta Spaghetti alla Ventresca di Tonno di Benedetta Parodi
- Mettere a scaldare il vino in una pentola con acqua, alloro e sale grosso, poi aggiungere menta e pepe in grani.
- Lessare la ventresca per pochi minuti in questa marinata.
- Per il condimento, rosolare in una padella i cipollotti tritati con olio, basilico, prezzemolo e peperoncino.
- Mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata.
- Tagliare i pomodorini a spicchi, aggiungerli al soffritto e farli appassire.
- Sfumare il sugo con un po’ di vino, poi unire le olive e aggiustare di sale.
- Scolare il tonno e spezzettarlo, poi unirlo al sugo sul fuoco.
- Scolare la pasta al dente e saltare anch’essa in padella con il sugo.
- A fuoco spento completare con prezzemolo tritato.