Tag: ricetta Carbonara

Carbonara di Pesce con Trota Salmonata al Profumo d’Arancia

Otto minuti per cucinare un primo velocissimo e originale: Benedetta Parodi ci propone stasera una carbonara di mare, utilizzando l’affumicato della trota salmonata al posto della classica pancetta, il tutto aromatizzato con la scorza d’arancia. Vediamo nel dettaglio la ricetta di questa pasta.

Tratta da: Molto Bene del 14 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 8 min. ca.

Ingredienti Carbonara di Pesce con Trota Salmonata per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • Olio
  • 300 g di trota salmonata affumicata
  • 3 uova
  • Scorza di arancia qb
  • 2 cucchiai di capperi
  • 250 g di garganelli 
  • Pepe

Procedimento ricetta Carbonara di Pesce con Trota Salmonata di Benedetta Parodi

  1. Rosolare la cipolla affettata con un goccio d’olio in padella.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  3. Tagliare a tocchetti la trota salmonata affumicata e unirla al soffritto.
  4. Aggiungere anche i capperi e fare insaporire bene il tutto.
  5. Nel frattempo sbattere leggermente le uova in una ciotola e unirvi un po di scorza di arancia grattugiata.
  6. Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo poi trasferire in una ciotola e condire con l’uovo.
  7. Completare con una macinata di pepe e servire subito.

References

  1. ^ Molto Bene del 14 aprile 2014

Carbonara di Mare al Tonno

Una pasta semplice e veloce da preparare per il salvacena di questa sera, in cui Benedetta ci propone delle mezze maniche cucinate in una rivisitazione “di mare” della carbonara, con tonno fresco ed affumicato.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 maggio 2013 (Menu del Centro Italia[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Carbonara di Mare per 4 persone:

  • 350 gr di mezze maniche
  • cipolla qb
  • olio
  • 150 gr di tonno fresco
  • 2-3 fette di tonno affumicato
  • sale
  • 3 tuorli
  • grana padano qb
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Carbonara di Mare di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  2. Rosolare un po di cipolla tritata in padella con un po’ d’olio.
  3. Tagliare a pezzettini piccoli il tonno fresco e il tonno affumicato e unirli al soffritto di cipolla e salare appena.
  4. A parte sbattere i tuorli con abbondante grana padano.
  5. Scolare la pasta e ripassarla nel sugo di tonno versando anche il composto di uova.
  6. Completare con prezzemolo tritato.

References

  1. ^ Menu del Centro Italia

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