Gli arrubiolus sono dei dolcetti tipici sardi diffusi un po’ ovunque sull’isola anche con nomi diversi. Si tratta di frittelle alla ricotta e miele particolarmente consumate nel periodo di carnevale ma adatti comunque ad ogni occasione. Vediamo come li ha cucinati Benedetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.
Ingredienti Arrubiolus per 4 persone:
- olio per friggere
- 200 gr di miele
- scorza di una arancia
- 200 gr di ricotta
- 150 gr di formaggio primo sale
- scorza di una arancia
- scorza di un limone
- 60 gr di zucchero
- 2 tuorli
- 1 bustina di zafferano
- 110 gr di semola rimacinata
Procedimento ricetta Arrubiolus di Benedetta Parodi
- Scaldare il miele con la scorza di arancia per aromatizzarlo bene.
- Frullare al mixer la ricotta con il primo sale, poi unire anche scorza di arancia e dil imone, zucchero e tuorli e frullare ancora.
- Trasferire il composto in una ciotola e unire anche lo zafferano e amalgamare bene.
- Unire infine la semola e mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
- Con questo impasto formare delle polpettine e passarle in altra semola.
- Friggere ad immersione nell’olio bollente, poi lasciarle scolare dall’olio in eccesso e servirle ricoperte di miele aromatizzato all’arancia.