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Biscotti Speculous di Natale

Nuova ricetta da Benedetta Parodi che porta i consigli dell’esperto Giovanni Giberti per cucinare dei biscottini di Natale al te verde. Ideali da preparare se desiderate fare un regalo commestibile ai vostri amici ma anche semplicemente se volete offrire qualcosa di sfizioso con il tè nei giorni di festa.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 novembre 2012 (Menu d’Oltremanica[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca. + 2 ore

Ingredienti Biscotti Speculous di Natale per 4 persone:

  • 400 gr di farina
  • 250 gr di zucchero di canna
  • 15 gr di te verde in polvere
  • 6 gr di lievito
  • sale
  • 200 gr di burro freddo
  • 1 uovo
  • 15 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti Speculous di Natale di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer la farina con zucchero di canna, te verde in polvere, lievito e un pizzico di sale.
  2. Aggiungere poi anche il burro freddo e fare la “sabbiatura”, frullando bene al mixer.
  3. Unire l’uovo ed il latte e lasciare andare il mixer finchè non inizia a formarsi la palla di frolla.
  4. Formare un panetto con le mani e metterlo a riposare in frigo un paio d’ore.
  5. Stendere la frolla sulla carta forno col matterello e ritagliare i biscotti con le formine natalizie.
  6. Trasferire sulla placca da forno e cuocere a 165 gradi per 15 minuti.

References

  1. ^ Menu d’Oltremanica

Torta di More

Ecco una torta-crostata molto semplice da fare: un guscio di frolla ripiena da una “valanga” di more. Il dubbio di Benedetta è: servirla calda in modo che al taglio le more scendano a cascata tipo marmellata oppure servirla fredda e bella compatta? A voi la scelta!

Puntata I Menu di Benedetta: 15 novembre 2012 (Menu Pungente[1])
Tempo preparazione e cottura:  70 min ca. + 2 ore

Ingredienti Torta di More per 8 persone:

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • sale
  • 150 gr di biscotti secchi
  • 700 gr di more
  • 100 gr di zucchero
  • scorza di 1 limone
  • noce moscata qb
  • cannella qb
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Torta di More di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer i primi ingredienti per la frolla: farina, zucchero e burro freddo.
  2. Quando il composto diventa “sabbioso” aggiungere uovo e tuorlo con un pizzico di sale e mixare ancora finchè non si forma la palla.
  3. Compattare bene l’impasto e metterlo a riposare in frigo avvolto da pellicola per almeno un paio d’ore.
  4. Stendere due terzi della pasta sulla spianatoia tra due fogli di carta forno infarinati per preparare la base.
  5. Trasferire la carta forno con il disco ottenuto nella tortiera con cerniere, foderandola anche sui bordi.
  6. Bucherellare la pasta frolla sul fondo.
  7. Tritare i biscotti secchi al mixer e trasferirli all’interno del guscio formando un primo strato.
  8. Per il ripieno, condire le more con zucchero, scorza di limone grattugiata, noce moscata e un pizzico di cannella.
  9. Trasferire le more nel guscio di frolla.
  10. Stendere il secondo panetto di frolla ed utilizzarla per richiudere la torta, sigillando bene i bordi e bucherellandola anche sopra.
  11. Cuocere in forno statico a 180-190 gradi per circa 40 minuti.

References

  1. ^ Menu Pungente

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