La simpatica Cristina Pistocchi entra questa sera nella cucina di Benedetta per mostrare la preparazione delle tagliatelle con la sfoglia tirata a mano come vuole la tradizione in romagna. Ecco la ricetta completa qui di seguito.
Puntata I Menu di Benedetta: 15 ottobre 2012 (Menu Romagnolo[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Tagliatelle al Ragù per 4 persone:
- 2 uova
- farina
- ragu di carne qb
Procedimento ricetta Tagliatelle al Ragù di Benedetta Parodi
- Fare la fontana con la farina sulla spianatoia e rompere le uova all’interno, sbattendole inizialmente un po con la forchetta, facendo attenzione a non far tracimare l’uovo dalla farina.
- Impastare poi a mano per circa 10 minuti, finchè non diventa liscia.
- Stendere la pasta con il matterello. Per tirare la sfoglia è necessario arrotolare e srotolare la pasta sul matterello e lavorare pazientemente per qualche minuto (vedi video completo[2]).
- Una volta formata una sfoglia omogenea, lasciarla asciugare circa 10 minuti.
- Piegare la pasta su se stessa più volte e tagliare le tagliatelle al coltello.
- Cuocere in acqua bollente salata e scolare appena la pasta sale a galla.
- Servire con ragù di carne
References
- ^ Menu Romagnolo
- ^ vedi video completo