L’antipasto ideato da Benedetta per il menu vegetariano di questa sera è una quiche preparata con pasta brisée, fiori di zucca e zucchine con una cremina ai formaggi davvero deliziosa.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Torta ai Fiori di Zucca:

• 1 rotolo di pasta brisée
• olio
• 1 cipolla di tropea
• 2 zucchine
• sale
• pepe
• 5 fiori di zucca
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di panna
• 100 gr di robiola

Procedimento ricetta Torta ai Fiori di Zucca di Benedetta Parodi

1. Disporre la pasta brisée in una tortiera, bucherellarla e cuocerla per appena 10 minuti a 180-190 gradi, formando un guscio parzialmente cotto.
2. Rosolare le zucchine tagliate a rondelle con la cipolla affettata in poco olio.
3. Aggiungere i fiori di zucca alle zucchine e cuocere pochissimi minuti.
4. Per la crema mescolare tuorlo, uovo, panna e robiola.
5. Farcire il guscio versando prima le verdure, poi la crema alla robiola.
6. Infornare a 180/190 gradi per circa altri 40 minuti.

References

1. ^{^} Menu Vegetariano