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La ricetta della quiche con zucchine e speck di Benedetta Parodi

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle venerdì, 26 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Piatti unici[3], Programmi TV[4].

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Oggi vi proponiamo una delle ricette di maggior successo di Benedeta Parodi, la quiche con zucchine e speck. Vediamo con l’ha preparata

Ingredienti

  • 700 gr di zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 gr di speck
  • 250 gr di farina
  • 80 gr di burro
  • 100-150 ml di acqua fredda
  • 200 gr di ricotta
  • 50 gr di parmigiano
  • 3 uova
  • zafferano qb
  • per completare:
  • 1 tuorlo
  • latte qb
  • pomodorini qb

Preparazione

  • cominciamo lavorando farina, burro e sale al fine di ottenere una pasta brisée
  • aggiungiamo l’acqua fredda, impastiamo ancora, avvolgiamo in una pellicola e lasciamo a riposare circa mezz’ora
  • nel frattempo tagliamo a dadini le zucchine avendo cura di eliminare il cuore pieno di semi
  • saltiamo le zucchine in padella con olio, aglio (poco) e pepe
  • manteniamo la fiamma alta in modo che non diventino molli
  • regoliamole di sale
  • tagliamo lo speck a striscioline tenendo da parte qualche strisciolina per decorazione
  • aggiungiamo lo speck alle zucchine e facciamo saltare tutto insieme
  • a parte sbattiamo le uova
  • sciogliamoci lo zafferano
  • aggiungiamo la ricotta , il parmigiano, sale e pepe
  • riprendiamo la pasta e stendiamola
  • rivestiamo una tortiera lasciando che la pasta esca dai bordi
  • bucherelliamo la pasta con una forchetta
  • mescoliamo i due composti di zucchine ed uova
  • versiamoli nella tortiera
  • richiudiamo la sfoglia in eccesso verso l’interno
  • decoriamo con i pomodorini tagliati a metà e le striscioline di speck
  • inforniamo a 180 gradi per mezz’ora circa

Vi piacciono le torte salate e volete provare anche le nostre?  Eccole!

Ricetta Quiche con zucchine

Ricetta Quiche ai fiori di zucca

 

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References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Piatti unici (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ acciughe (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ fiori di zucca (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ pancetta (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ quiche (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ speck (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ torte salate (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

Insalata Chelsea

Ecco un’insalata molto sfiziosa e un po’ insolita. L’ha mangiata Fabio questa estate in un ristorantino a Londra durante le Olimpiadi e quando è tornato ha voluto che la rifacessi subito. E in effetti è davvero golosa. Non solo: è perfetta anche da portare in ufficio: un’alternativa alla solita e a volte “triste” insalata

INGREDIENTI

– Fagiolini lessi qb
– Olive taggiasche qb
– 400 gr tonno fresco
– Pomodorini qb
– Farro lesso qb
– Olio
– Sale
– Basilico qb

Procedimento:
Condire il farro con un po’ di olio. Ripassare i fagiolini in padella, aggiungere i pomodori secchi, le olive e salare. Unire tutto al farro, rosolare un minuto il tonno tagliato a dadini, salarlo e aggiungerlo al farro. Unire i pomodorini e il basilico.

Ricerche frequenti:

Sfogliata con Carciofi e Prosciutto

Quando si decide di contribuire ad una cena a casa di amici, un classico è quello di portare una torta salata. Invece di cucinare la classica quiche, Benedetta ci propone un’idea un po’ più originale e gustosa: quella di una sfogliata con patè di carciofi, stracchino e prosciutto cotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu …e io cosa porto?[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Sfogliata con Carciofi e Prosciutto per 4 persone:

  • 1 vasetto di carciofini sott’olio
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 150 gr di stracchino
  • 100 gr di prosciutto cotto

Procedimento ricetta Sfogliata con Carciofi e Prosciutto di Benedetta Parodi

  1. Frullare i carciofi al mixer con un po’ del loro olio finchè non si riducono a patè.
  2. Srotolare la prima pasta sfoglia e disporla sulla placca da forno tenendo la sua carta sul fondo, poi bucherellare la pasta con la forchetta.
  3. Spalmare il patè di carciofini sulla sfoglia, poi farcire con stracchino a pezzetti e prosciutto cotto a fette spezzettato a mano.
  4. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia senza carta forno e richiudere bene i bordi, poi bucherellare un po’ con la forchetta.
  5. Mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180 gradi.
  6. Servire tagliata a quadretti.

References

  1. ^ Menu …e io cosa porto?

Ricerche frequenti:

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