Il Pancotto, cosi come la pappa col pomodoro, è un tipico piatto tipico della cucina povera toscana cucinato con il pane toscano raffermo. Questo primo è particolarmente utilizzato anche per lo svezzamento dei bambini.
Vediamo come lo ha cucinato Benedetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 22 ottobre 2012 (Menu Quando Eravamo Bambini[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Pancotto per 4 persone:
- 1/2 kg di pane toscano raffermo qb
- 1,5 l di acqua
- brodo di carne qb
- 100 ml di olio
- 50 gr di burro
- 2 tuorli
- 100 gr di parmigiano
- pepe
Procedimento ricetta Pancotto di Benedetta Parodi
- Ammollare il pane in una ciotola con l’acqua e lasciare riposare circa 1 ora.
- Trasferire tutto in una pentola ed aggiungere un po’ di brodo, olio e burro mescolando fino a spappolare bene il pane.
- Cuocere una ventina di minuti circa a bollore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ottenendo una crema morbida.
- Unire i tuorli d’uovo, mescolare bene e spegnere il fuoco.
- Aggiungere anche il parmigiano facendo una specie di mantecatura e pepare.
References
- ^ Menu Quando Eravamo Bambini