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La ricetta dei rigatoni alla puttanesca

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle martedì, 13 novembre 2012 e classificato in I primi piatti[2], L’Angolo dello Chef[3].

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Il sugo alla puttanesca è un classico della gastronomia italiana al quale davvero non sappiamo rinunciare. L’abbinamento tra pomodoro, olive nere e capperi è davvero favoloso, e lo è ancor di più perchè sottolineato da quel “non so che” che solo l’acciuga sa dare al sugo. Ma non finisce qui…avete bambini? Allora vi diamo una dritta…Come rendere questa pastasciutta per noi grandi già favolosa ancor più sfiziosa per i piccoli? Servitegliela con qualche dadino di mozzarella….si scioglierà dando vita ad una “puttanesca filante”!

acciughe,capperi,olio,olive,pomodoro,prezzemolo[5][6][7][8][9][10]

References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I primi piatti (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in L’Angolo dello Chef (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ acciughe (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ capperi (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ olio (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ olive (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ pomodoro (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ prezzemolo (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

La ricetta dei carciofi ripieni di Cotto e Mangiato del 2 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 2 novembre 2012 e classificato in Cotto e Mangiato[2], Programmi TV[3].

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Oggi, la nostra Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato[5] del 2 novembre 2012…

INGREDIENTI

  • 4 carciofi
  • 200 g di risotto avanzato
  • brodo vegetale
  • 100 g di formaggio filante

PREPARAZIONE

  • Scavare 4 carciofi ed eliminare i gambi;
  • Sbollentare i carciofi in acqua salata;
  • In una padella, allungando con il brodo, saltare il risotto avanzato;
  • Aggiungere il formaggio come una mozzarella per pizza;
  • Fare il cuocere dei carciofi con questo ripieno;
  • Passare in forno per 10-15 minuti a 180°C;

carciofi,cotto e mangiato,risotto,Tessa Gelisio[6][7][8][9]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ carciofi (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ cotto e mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ risotto (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Tessa Gelisio (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

La Prova del Cuoco del 27 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 27 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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ANNA CONTRO TUTTI

La puntata di oggi inizia con lo scontro tra Anna Moroni e la casalinga da Maria Grazia Rocchi di Castel Franco Emilia . Ma cosa ci prepareranno oggi?

Le ricette dei tortellini in brodo e degli anolini in brodo

INGREDIENTI DI MARIA GRAZIA

Per il brodo:

  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 pomodorini a grappolo
  • 600 g di girello di spalla (vicino copertina)
  • 500 g di muscolo con osso
  • 1/4 di cappone
  • acqua q.b.
  • sale q.b.

Inoltre:

  • formaggio grana grattugiato (stagionatura 22 mesi) q.b.

INGREDIENTI ANNA MORONI

Per il brodo:

  • 1 kg di carne mista tra manzo, gallina, muscolo vitello
  • 2 ossa di manzo senza midollo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 coste di sedano
  • 1 pomodoro maturo
  • sale

PREPARAZIONE DI MARIA GRAZIA

  • Far rosolare il lombo di maiale;
  • Fare un brodo e far sobollire per quattro ore;
  • Cuocere a parte la carne di maiale e poi;
  • Fare con la semola di grano duro ed uovo i tortellini;
  • Frullare la carne, il prosciutto crudo, mortadella, il parmigiano, l’uovo, noce moscata e frullare il tutto;
  • Cuocere nel brodo i tortellini;

PREPARAZIONE ANNA MORONI

  • Far saltare il pancarrè in padella, dopo averlo frullato, con del burro[5];
  • Dopodichè, aggiungere nel mixer con un uovo intero e parmigiano;
  • Preparare il brodo con la carne e lasciar sobollire;
  • Cuocere nel brodo gli anolini;
  • Lasciarli riposare prima di servire;

A giudicare ci sono i due chef Mauro Improta e Riccardo Facchini.

Voto per Anna Moroni: Riccardo vota 8 e Mauro 6 => 14 punti totali

Voto per Maria Grazia: Riccardo vota 9 e Mauro 9 => 18 punti totali

Vince la signora Maria Grazia!

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELL’ARROSTO DI TACCHINO RIPIENO ALLE NOCI SERVITO CON PATATE E FUNGHI

INGREDIENTI

  • 1 petto di tacchino
  • 35 g di noci
  • grana grattugiato q.b.
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 bicchieri di brodo vegetale
  • olio extravergine[6] di oliva
  • 4 patate medie
  • 200 g di funghi pleurotus
  • 1 foglia di alloro
  • sale

PREPARAZIONE

  • Aprire a libro il tacchino oppure farselo fare dal macellaio;
  • Tagliuzzare il resto del tacchino e metterlo in un mixer con noci, parmigiano, prezzemolo, uovo ed un pizzico di sale;
  • Adagiare il ripieno sul tacchino;
  • Chiudere il tacchino con spago;
  • Passare nella farina e poi rosolare in padella calda con un po’ d’olio;
  • Pulire le patate ed i funghi;
  • Sbianchire le patate in acqua;
  • Aggiungere in una padella con un filo d’olio le patate;
  • Aggiungere la foglia d’alloro ed i funghi;
  • Bagnare della carta da forno;
  • Passare per 35 minuti in forno le patate e funghi;
  • Servire con l’arrosto tagliato e le patate e funghi;
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Anna Moroni,arrosto,cozze,noci,Sal De Riso,Sergio Barzetti,tacchino,tortellini[7][8][9][10][11][12][13][14]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ arrosto (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ cozze (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ noci (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Sal De Riso (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ tacchino (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ tortellini (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

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