Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 23 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].
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Oggi La Prova del Cuoco[5] del 23 ottobre 2012 parte con la competizione di Anna Contro Tutte. Anna Moroni dovrà sfidare la signora Amalia Vai provincia di Torino con la ricetta del brasato al barolo. I giudici di oggi sono: Paolo Zoppolatti e Gilberto Rossi.
RICETTA DEL BRASATO AL BAROLO
INGREDIENTI DI AMALIA
Per la carne:
Per la marinatura:
- 1 bottiglia di Barolo
- 1 cipolla picchettata con 3 chiodi di garofano
- 1/2 stecca di cannella
- 2 bacche di ginepro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- salvia q.b.
- prezzemolo q.b.
- 2 carote
- 2 coste di sedano
Inoltre:
- noce di burro[6] q.b.
- 40 g di burro
- farina 00 q.b.
- 30 g di passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Per il purè:
- 1 kg di patate
- 50 g di burro
- 50 g di grana grattugiato
- 2 cucchiai di olio evo
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- 1/2 l di latte
PREPARAZIONE DI AMALIA
- Mettere a mollo la carne nella vino con la marinatura;
- Avvolgere in un canovaccio ed asciugare;
- Infarinare la carne;
- Mettere nella brasiera con il condimento ovvero 1 spicchio d’aglio, rosmarino e burro;
- Dopo averlo rosolato, salare e pepare ed aggiungere la marinata con le verdure e priva delle spezie;
- Cuocere per 2 ore adagio adagio;
- Aggiungere il pomodoro dopo aver messo la marinatura;
- Accompagnare il piatto con il purè di patate;
- Servire la carne tagliata a pezzi con il purè di patate e il sughetto della carne passato al passaverdure;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Mettere il cappello del prete nella marinatura con cipolla, carota, funghi, un pezzetto di cannella;
- Asciugare la carne con la carta e passare nella farina;
- Mettere nel tegame la carne con la pancetta e prosciutto;
- Lasciare per 1 oretta in pentola e terminare la cottura per 3 ore al forno;
- Accompagnare la carne con il pane;
Punteggio Amalia : Paolo Zoppolatti vota 7 e Gilberto Rossi vota 9 => totale 16 punti
Punteggio Anna: Paolo Zoppolatti vota 9 e Gilberto Rossi vota 8 => totale 17 punti
La vittoria va ad Anna Moroni !
Alessandra Spisni,Anna Moroni,gilberto rossi,Paolo Zoppolatti[7][8][9][10]
References
- ^ Melody Laurino (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Alessandra Spisni (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ gilberto rossi (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Paolo Zoppolatti (www.imenùdibenedetta.com)