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Canederli schiacciati o Pressknodel alle erbe aromatiche con radicchio

L’inverno si fa ancora sentire, fuori nevischia la primavera tarda ad arrivare, qualche gemma vorrebbe sbocciare ma si trova coperta di fiocchi di neve ………………… con questa giornata non ci sono molte idee su cosa preparare per pranzo, vi propongo un piatto veloce e sfizioso ……………………. e non preoccupatevi della spesa si fa con quello che noi abbiamo sempre in casa è anche un piatto di recupero.

Nasce da un’idea vista sul libro “Cucina magica delle dolomiti” rielaborato per adattarlo agli ingredienti disponibili

Canederli schiacciati alle erbe aromatiche con radicchio

Dosi 3-4 persone

350gr pane per canederli (pane bianco raffermo)

1 cipolla media

40gr erba cipollina (una bella manciata)

origano

timo

rosmarino

3 uova

burro

olio d’oliva

sale e pepe

radicchio rosso

Tagliate la cipolla a dadini piccoli e fatela rosolare leggermente con un po’ di burro.

Nel frattempo tagliate a dadini il pane, (va bene il pane bianco delle spaccatine ma se usate un pane con troppa crosta toglietela) poi mettetelo in una ciotola.

Quando la nostra cipolla sarà rosolata aggiungetela ai cubetti di pane, quindi preparate un trito delle erbe aromatiche che poi aggiungeremo al pane. Mescolate un po’ i cubetti di pane per amalgamarli bene con le spezie che abbiamo aggiunto.

Sbattete leggermente le uova, aggiungere un po’ di sale e pepe e poi versarle ai cubetti di pane con le erbe e la cipolla. A questo punto amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un bell’impasto omogeneo. E’ un impasto asciutto, però se il vostro usato era troppo secco vi consiglio di aggiungere un cucchiaio o due di latte, però non troppo l’impasto deve rimanere piuttosto asciutto non bagnato.

Lasciate riposare l’impasto qualche minuto poi con le mana bagnate prendete un po’ d’impasto formate i canederli della dimensione preferita e schiacciateli leggermente.

Quindi fateli rosolare delicatamente, da entrambi i lati, in una padella con un po’ d’oli e burro.

Mentre cuociamo i nostri canederli in un altro padellino rosoliamo con un po’ di burro del radicchio che avremmo ridotto a listarelle, regolare di sale e pepe.

Mettere il radicchio ancora caldo a specchio sul piatto, poi appoggiatevi sopra un paio di canederli e servite subito, potete se volete completare il piatto anche con un po’ di radicchio in insalata

Piatto semplicissimo ma gustosissimo, con cui desidero augurarvi buona settimana.

Crema per millefoglie | Ricettepercucinare.com

ricetta millefoglie - Ricettepercucinare.com

Quando si prepara una torta classica italiana tutti gli ingredienti devono essere di primissima qualità. Solo così l’esito sarà eccellente. La torta millefoglie non può prescindere da una crema pasticcera eccellente, che le doneranno quel carattere unico che tutti i commensali si aspettano. Vediamo allora come preparare la crema per millefoglie.

Crema pasticcera per millefoglie, ecco la ricetta

Vediamo dunque come si prepara la ricetta della crema pasticcera per millefoglie.

prendete un pentolino e lavorate bene tuorli (5 tuorli) e zucchero (180 grammi di zucchero) con le fruste senza accendere la fiamma
aggiungete piano piano la farina setacciata (50 grammi di farina)
e poi il latte a filo (mezzo litro di latte)
lavorate sempre con le fruste
e poi accendete la fiamma
aggiungete mezza bacca di vaniglia e portate a bollore
mescolate continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata
a questo punto spegnete il fuoco e fate raffreddare

Se si tratta di una crema per millefoglie, fatela addensare abbastanza. In questo modo potreste spostarla poi in una sac a poche e distribuirla sulla millefoglie con stile. Altrimenti, se non ve la sentite di usare la sac a poche, potete versarla piano piano e livellarla con un leccapentole o con il dorso di un cucchiaio.

Come trasformare questa delizia in una favolosa chantilly per millefoglie

Sono in molti a fare la millefoglie con crema chantilly. La crema chantilly è più soffice e leggera della classica pasticcera. Per ottenerla dovrete aggiungere della panna montata alla vostra crema pasticcera. Fate attenzione che la crema pasticcera sia fredda quando incorporate la panna montata. E abbiate anche cura di procurarvi una panna montata di qualità.

Per mezzo litro di crema pasticcera vi serviranno 120 grammi di crema chantilly.

Torta colomba ……… per una scampagnata

L’inizio di marzo finalmente ci sta regalando delle giornate quasi primaverili, ieri la domenica è stata veramente splendida, una giornata tiepida trascorsa in compagnia nella pace del nostro castaneto a Nago. Con queste prime giornate di sole le gemme si stanno risvegliando dal lungo letargo, in pochi giorni sarà un’esplosione di colori. A parte il pranzo a base di polenta e spezzatino, non poteva certo mancare un dolce per festeggiare la primavera che sta arrivando.

Con la primavera sta arrivando anche la Pasqua e così ho preparato una torta colomba con l’impasto delle colombine, veramente gustosissima ………….. le foto sono riuscita a farle solo delle ultime fette ……………

La ricetta è quella delle colombine, ho solo ridotto il lievito creando un pre-impasto, però potete usare il procedimento e la forma della ricetta originale

Pre-impasto

120gr acqua

115gr farina 00 Rieper(proteine 13%)

7gr lievito di birra

Impasto

385gr farina 00 Rieper gialla

100gr zucchero

100gr burro

5gr sale

3gr lievito di birra

2 uova

1 tuorlo

vaniglia

scorza d’arancia grattata

50gr circa acqua (alla fine)

Glassa

130gr zucchero semolato

65gr farina

acqua

zucchero semolato

zucchero a velo

Preparare il pre-impasto mescolando gli ingredienti, coprire con pellicola e mettere a lievitare per un paio d’ore o fino a quando è ben lievitato ed inizia a cedere.

Quando il nostro impasto sarà ben lievitato, aggiungere un po’ alla volta tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultima l’acqua ed impastare bene, verso la fine quando il nostro impasto sarà quasi completamente amalgamato aggiungere l’acqua. L’impasto deve risultare molto liscio ed elastico, se fosse troppo morbido lavorarlo un po’ sulla spianatoia leggermente spolverizzata di farina, ma non esagerate è un impasto morbido.

Quando l’impasto è pronto metterlo coperto a lievitare per circa 1 ora.

Dopo la lievitazione dividere l’impasto a metà e girare ogni pezzo di pasta su se stesso chiudendo la parte tagliata verso l’interno prima da un lato e poi nel lato opposto.

Ora allungate i due pezzi e metteteli sormontati a croce (o a forma di colomba come post originale) in una teglia o sulla placca del forno.

Coprite e mettete nuovamente a lievitare fino al raddoppio.A lievitazione quasi ultimata preparare una glassa con 130gr di zucchero e 65gr di farina mescolare bene e aggiungere acqua fino ad ottenere una pappetta densa ma spalmabile con un pennello (non deve colare) e spennellare l’impasto senza compromettere la lievitazione!!!!

Quindi cospargerlo di zucchero semolato e poi d’abbondante zucchero a velo.

Cuocere a 220° per circa 10-15 minuti, non deve seccarsi troppo.

Decisamente buonissima e molto apprezzata …………..

la glassa stuzzicante ………. torta ideale per poter essere gustata all’aperto

vi consiglio di provarla in versione torta o colombine vi conquisteranno

Ricerche frequenti:

ciambella con lievito di birra benedetta parodi