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Caramelle di Polenta

Per un pranzo da servire e consumare in piedi, ecco un piatto di Benedetta ideale per stupire i vostri ospiti. Si tratta di caramelle di polenta con cuore di asiago, che vanno passate in forno avvolte nella stagnola. Ecco il procedimento nel dettaglio.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Caramelle di Polenta per 4 persone:

  • 250 gr di polenta istantanea
  • acqua qb
  • burro qb
  • salvia qb
  • 200 gr di asiago
  • pepe

Procedimento ricetta Caramelle di Polenta di Benedetta Parodi

  1. Versare la polenta a pioggia nell’acqua bollente e mescolare finché non raggiunge la consistenza ideale.
  2. Trasferire la polenta su una teglia stendendola bene per farla raffreddare.
  3. Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino con la salvia.
  4. Tagliare l’asiago a cubetti.
  5. Formare dei supplì con la polenta tiepida inserendo l’asiago al centro e lavorando con le mani inumidite.
  6. Spennellare la polenta con il burro aromatizzato e pepare.
  7. Avvolgere le palline di polenta nella stagnola richiudendole come caramelle.
  8. Riporre le caramelle sulla teglia e infornare a 200 gradi per circa 10 minuti.
  9. Servire le caramelle chiuse e leggermente intiepidite.

References

  1. ^ Menu Happy Hour

Lasagne Leo Leo

Queste lasagne di pesce sono le preferite della mia Eleonora. Sabato ha compiuto 8 anni e a pranzo le ho fatto la sorpresa: una bella teglia di questa fantastica pasta fresca. La Leo era felicissima. In effetti è un primo furbissimo, facile ma davvero goloso. Un’alternativa alle solite lasagne.

INGREDIENTI
misto per soffritto qb
olio
10 gamberoni
2 cucchiai di farina
1 bicchierino di brandy
vino bianco qb
acqua qb
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
4 filetti di sogliola
sale
besciamella qb
lasagne fresche qb
parmigiano qb

 

Procedimento
Sgusciare i gamberi e preparare una bisque soffriggendo le teste in una pentola con sedano carota e cipolla, un po’ di olio e un po’ di farina. Sfumare con un po’ di vino bianco e aggiungere acqua calda.

Cuocere in padella la sogliola e i gamberi con un filo di olio, qualche pomodorino e uno spicchio di aglio.

Condire la lasagna con la sogliola, i gamberi a pezzetti, la besciamella e qualche cucchiaiata di bisque, precedentemente filtrata.

Menu A Pranzo dalla Nonna

Dopo alcune puntate in cui abbiamo visto ricette un po’ particolari, oggi Benedetta ritorna a proporci alcuni classici intramontabili in un menu ispirato ad un pranzo cucinato dalle nonne.

Ospite di questa puntata speciale una grande signora della cucina “televisiva” italiana: Wilma De Angelis.

il Menù di Benedetta del 8 ottobre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: INSALATA RUSSA SPECIALE
Primo: CANNELLONI
Secondo: SPINACINO RIPIENO
Dolce: TORTA ROSA di Wilma De Angelis[1][2][3][4]

References

  1. ^ INSALATA RUSSA SPECIALE
  2. ^ CANNELLONI
  3. ^ SPINACINO RIPIENO
  4. ^ TORTA ROSA di Wilma De Angelis

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