Benedetta Parodi ci propone questa sera la sua ricetta rivisitata per la preparazione del potage parmentier, la crema vellutata di porri e patate tipica francese.
Puntata I Menu di Benedetta: 6 novembre 2012 (Menu Appunti di Viaggio[1])
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.
Ingredienti Potage Parmentier per 4 persone:
- 1 porro
- olio
- 4 patate
- brodo vegetale qb
- basilico qb
- 3-4 cucchiai di panna
- 1 tuorlo
- crostini di pane qb
Procedimento ricetta Potage Parmentier di Benedetta Parodi
- Affettare il porro e stufarlo con un po d’olio nel tegame.
- Aggiungere anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
- Unire il brodo vegetale e cuocere per circa 45 minuti, poi frullare tutto col mixer ad immersione.
- Aggiungere basilico, panna e tuorlo.
- Impiattare e servire con crostini di pane.
References
- ^ Menu Appunti di Viaggio