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Ricetta Zuppa di porri ed eddos (o taro) con pancetta croccante

Pubblicata 19/10/2012 Scritto da
Benedetta in Minestre e zuppe,Sapori dal mondo[1][2]

Vi ricordate la vellulata di eddos e pomodorini[3]? Avevo trovato questo tubero (detto anche taro), noto come patata indonesiana o dei Tropici, ed avevo provato a cucinarla con risultati convincenti! Adesso l’ho ritrovata al mio solito supermercato dove trovo cose orientali e l’ho comprata, insieme ad altre “stranezze” (longan, asian peer, quinoa, ecc.), tant’è che la cassiera che ormai mi conosce mi ha detto… “Ma quante cose strane hai comprato!” Non so se era un complimento… e forse è meglio non saperlo! Comunque ho subito pensato di cucinarci una zuppa, magari in un “matrimonio” con il porro e magari anche con la quinoa (per sapere com’è con la quinoa dovrete attendere il prossimo post)… ovviamente se voi non avete gli eddos/eddoes/taro, potete rifare la ricetta usando la patata classica! Come potete dedurre anche dalle foto, amo molto affiancare la tradizione e l’innovazione… la tradizione è costituita dai tegami in coccio, che io amo sia esteticamente sia per cuocervi quelle pietanze che, come le zuppe, necessitano di cottura lenta e a temperatura costante; l’innovazione sia per l’uso di ingredienti tipici di altri paesi ma anche per l’utilizzo di accessori moderni e funzionali in cucina come il set di Utensili Nest[4] del brand Joseph Joseph[5] che vedete nelle foto. Il set, che comprende vari utensili, rimane sempre saldamente in posizione verticale grazie a dei piccoli magneti posizionati nei manici di ogni utensile. Insomma, un set dal design colorato che elimina il problema di avere un cassetto pieno di utensili e arreda la cucina con il suo design fashion e di tendenza. Direi un regalo perfetto per Natale.. troverete questo e molte altre cose stupende sul sito Wearunique.com[6]!

Ingredienti per 5/6 persone:

– 3 eddos
– 1 porro
– 50 gr. di pancetta
– sale
– olio extravergine di oliva

Preparazione:

Prendete gli ingredienti

Tagliate la pancetta a listarelle sottili

Prendete un tegame, meglio se di coccio, e mettete a soffriggere la pancetta a fiamma dolce

Lavate e affettate il porro

Quindi mettetelo a bagno sciacquandolo un paio di volte per eliminare eventuali residui di terra

Prendete anche gli eddos

Sbucciateli (ricordatevi di non toccarvi gli occhi perchè possono irritare)… guardate che bella polpa bianca!

e tagliateli a dadini… la polpa è molto dura… ma cotta sarà tenerissima!

e lavate bene i cubetti di eddos sotto acqua corrente

Quando la pancetta sarà bella dorata

Aggiungete gli eddos a cubetti e acqua (meglio se calda) quanto basta a coprirli

Aggiungete anche il porro e salate per farlo appassire più velocemente

Coprite con un coperchio e proseguite la cottura, regolando di sale se necessario

La zuppa è cotta quando eddos e porro sono diventati morbidi!

Impiattate e servite!

Se di gradimento potete guastarla con dei pezzetti di pane[7] duro, preferibilmente arrostito!

Buon appetito!

References

  1. ^ Visualizza tutti gli articoli in Minestre e zuppe (www.imenùdibenedetta.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Sapori dal mondo (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ vellulata di eddos e pomodorini (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Utensili Nest (wearunique.com)
  5. ^ brand Joseph Joseph (wearunique.com)
  6. ^ wearunique.com (wearunique.com)
  7. ^ pane (www.imenùdibenedetta.com)

Torta di porri e pancetta di Cotto e Mangiato del 22 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle giovedì, 22 novembre 2012 e classificato in Cotto e Mangiato[2], Programmi TV[3].

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Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato[5] del 22 novembre 2012, ci mostra come fare…

INGREDIENTI

  • 50 g di pancetta dolce a cubetti
  • 750 g di porri (400 g puliti)
  • 200 g di crescenza
  • 1 rotolo di pasta sfoglia

PREPARAZIONE

  •  In una padella, mettere a rosolare con un filo d’olio con la pancetta;
  • Aggiungere i porri puliti e 250 g di patate tagliate finemente;
  • Abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti;
  • Lasciar raffreddare e poi aggiungere la crescenza;
  • In una tortiera mettere un rotolo di pasta sfoglia;
  • Aggiungere il composto ottenuto;
  • Realizzare un bordino alla torta di porri e pancetta;
  • Infornare a 200°C per 15 minuti;

cotto e mangiato,pancetta,porri,Tessa Gelisio,torta[6][7][8][9][10]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ cotto e mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ pancetta (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ porri (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Tessa Gelisio (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ torta (www.imenùdibenedetta.com)

Pasta al Pesto di Broccoli

Per far mangiare i broccoli anche ai bambini, Benedetta Parodi ci svela un suo segreto: utilizzarli per realizzare un pesto con cui cucinare una pasta molto velocemente, in meno di dieci minuti.

Tratta da: Molto Bene del 22 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pasta al Pesto di Broccoli per 4 persone:

  • 250 g di mini ruote
  • 1 broccolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • Olio
  • Sale

Procedimento ricetta Pasta al Pesto di Broccoli di Benedetta Parodi

  1. Mettere a cuocere la pasta in acqua salata e bollente.
  2. Tagliare il broccolo e frullarlo crudo nel mixer.
  3. Rosolare uno spicchio d’aglio in padella con l’olio, poi unire il broccolo tritato.
  4. Aggiungere anche dell’acqua di cottura, aggiustare di sale e portare a cottura coperto.
  5. Scolare la pasta leggermente al dente e saltarla in padella con il pesto di broccoli a fuoco alto.
  6. Mantecare a fuoco basso con ricotta, aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
  7. Completare con parmigiano e servire.

References

  1. ^ Molto Bene del 22 maggio 2014

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