La pasta è spesso un piatto ideale per cucinare qualcosa velocemente, ma quando si ha un po’ di tempo in più è possibile creare anche delle portate più elaborate, come questo piatto unico a base di pasta con le polpette condite con crema di patate al posto del classico sugo rosso.
Tratta da: Molto Bene del 12 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.
Ingredienti Pasta con Polpettine e Crema di Patate per 4 persone:
- 2 patate
- ½ cipolla
- 1 ciuffo di basilico
- Olio
- 300 g di carne trita di vitello
- Pane in cassetta qb
- Latte qb
- Sale
- Cipolla liofilizzata qb
- La scorza di ½ limone
- Timo
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano
- Farina qb
- 320 g di pipe rigate
Procedimento ricetta Pasta con Polpettine e Crema di Patate di Benedetta Parodi
- Affettare la cipolla finemente.
- Sbucciare e tagliare sottili le patate.
- Mettere patate e cipolla a lessare in un pentolino con acqua bollente a raso.
- Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
- Impastare in una capiente ciotola la carne trita con il pane precedentemente ammollato con un goccio di latte, la cipolla liofilizzata, la scorza di limone, timo e sale.
- Unire anche l’uovo e il parmigiano e amalgamare bene, poi formare delle piccole polpettine con questo composto.
- Una volta cotte le patate, unire fuori fuoco il basilico e un po’ d’olio e frullare col mixer ad immersione.
- Scaldare una padella con l’olio poi mettere a rosolare le polpettine precedentemente infarinate.
- Scolare la pasta e condirla con la crema di patate, poi servirla con le polpette.
References
- ^ Molto Bene del 12 maggio 2014