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Polpette di Carne Lessa

Come riutilizzare in modo sapiente e furbo gli avanzi di un brodo di carne una volta che quest’ultimo è pronto? Benedetta questa sera, dopo aver preparato dei passatelli romagnoli[1], ci insegna questa preziosa ricetta per creare delle polpettine davvero deliziose.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[2])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpette di Carne Lessa per 4 persone:

  • carne di manzo lessa qb
  • sedano, carota e cipolla lesse qb
  • parmigiano qb
  • farina qb
  • olio
  • 1 uovo
  • farina qb

Procedimento ricetta Polpette di Carne Lessa di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer la carne con carota, cipolla e sedano lessi.
  2. Trasferire in una ciotola e aggiungere un uovo, un pizzico di sale e del parmigiano e amalgamare.
  3. Scaldare un po’ d’olio in una padella.
  4. Formare delle polpettine con il composto di carne e rosolarle in padella su entrambi i lati.

References

  1. ^ passatelli romagnoli
  2. ^ Menu Beata tra gli Esperti

Ricerche frequenti:

Polpette con Salsa di Porri

Per il salva-cena di oggi Benedetta ci prepara in soli otto minuti delle deliziose polpette di carne servite su un letto di salsa di porri al curry: un piatto davvero delizioso e velocissimo.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 febbraio 2013 (Menu nel Cestino[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Polpette con Salsa di Porri per 4 persone:

  • 250 gr di manzo macinata
  • 1 fetta di pane
  • latte qb
  • 1 uovo 
  • 50 gr di parmigiano
  • basilico
  • sale
  • farina qb
  • olio
  • 2 porri
  • brodo e latte qb
  • curry qb
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta Polpette con Salsa di Porri di Benedetta Parodi

  1. Affettare i porri e rosolarli in padella con un goccio d’olio, poi sfumare con del brodo facendo stufare bene coperto.
  2. Nel frattempo in una ciotola sbriciolare il pane e bagnarlo con il latte.
  3. Aggiungere al pane anche la carne e il parmigiano e impastare bene.
  4. Unire anche l’uovo e aggiustare di sale, poi modellare le polpette della dimensione desiderata.
  5. Passare le polpette nella farina e cuocerle in un’altra padella con un po’ d’olio, rigirandole su entrambi i lati.
  6. Versare i porri stufati nel mixer con un goccio di brodo e un po’ di latte e frullare.
  7. Unire anche il curry alla salsa di porri e frullare nuovamente.
  8. Servire le polpette accompagnate dalla salsa di porri al curry

References

  1. ^ Menu nel Cestino

Ricerche frequenti:

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