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Pollo alle Mandorle con Riso e Verdure Caramellate

Per il salvacena di oggi Benedetta ci propone un piatto unico con ben tre pietanze: riso, pollo alle mandorle e verdure saltate in padella e caramellate. Scopriamo meglio come cucinarli.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 aprile 2013 (Menu Esotico[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pollo alle Mandorle con Riso e Verdure Caramellate per 4 persone:

  • 70 gr di mandorle
  • 2 cipollotti
  • 1 petto di pollo
  • amido di mais
  • salsa di soia
  • acqua
  • zenzero
  • 250 gr di riso basmati
  • 1 cipollotto
  • 1 porro
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • zucchero di canna
  • salsa di soia

Procedimento ricetta Pollo alle Mandorle con Riso e Verdure Caramellate di Benedetta Parodi

  1. Lessare il riso in acqua bollente con sale.
  2. Tostare le mandorle pelate in padella con pochissimo olio.
  3. Unire due cipollotti affettati alle mandorle in padella.
  4. Tagliare il petto di pollo a bocconcini piccoli, poi passarli nell’amido di mais e unirli in padella.
  5. Aggiustare di sale e lasciare andare per qualche minuto.
  6. Sfumare con la salsa di soia, unire una grattata di zenzero e allungare con un po’ di acqua di cottura del riso, portando a cottura.
  7. In un’altra padella rosolare un altro cipollotto affettato, poi unire anche porro, carota, zucchina e peperone tagliati a pezzetti.
  8. Unire un paio di cucchiai di zucchero di canna alle verdure e far caramellare aggiungendo anche un po’ di salsa di soia.
  9. Servire il pollo alle mandorle con riso e verdure caramellate.

References

  1. ^ Menu Esotico

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