Tag: Pollo alle mandorle

Straccetti di pollo leggeri-

Sfondo carta star pensylvania

Ingredienti per 1 persona:
100 g di petto di pollo a fette
pepe verde qb mercato del gusto
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di parmigiano
2 cucchiai di succo di limone polenghi
olio e sale q.b.
Mescolate in una ciotola il prezzemolo tritato ed il pane grattugiato.
In un tegame antiaderente e senza aggiungere oli, mettete il pollo tagliato a fettine e una grattugiata di pepe.
Rosolate ed aggiungete il miscuglio di pane e prezzemolo, alzate la fiamma e fate rosolare bene, fino a che il pane e prezzemolo non si saranno attaccati al pollo, a questo punto aggiungete il limone ed il sale, lasciate sul fuoco ancora 2 minuti, spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate e servite con insalata gentile.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa
La fonte, “briciole di mele”

Pollo alle Mandorle con Riso e Verdure Caramellate

Per il salvacena di oggi Benedetta ci propone un piatto unico con ben tre pietanze: riso, pollo alle mandorle e verdure saltate in padella e caramellate. Scopriamo meglio come cucinarli.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 aprile 2013 (Menu Esotico[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pollo alle Mandorle con Riso e Verdure Caramellate per 4 persone:

  • 70 gr di mandorle
  • 2 cipollotti
  • 1 petto di pollo
  • amido di mais
  • salsa di soia
  • acqua
  • zenzero
  • 250 gr di riso basmati
  • 1 cipollotto
  • 1 porro
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • zucchero di canna
  • salsa di soia

Procedimento ricetta Pollo alle Mandorle con Riso e Verdure Caramellate di Benedetta Parodi

  1. Lessare il riso in acqua bollente con sale.
  2. Tostare le mandorle pelate in padella con pochissimo olio.
  3. Unire due cipollotti affettati alle mandorle in padella.
  4. Tagliare il petto di pollo a bocconcini piccoli, poi passarli nell’amido di mais e unirli in padella.
  5. Aggiustare di sale e lasciare andare per qualche minuto.
  6. Sfumare con la salsa di soia, unire una grattata di zenzero e allungare con un po’ di acqua di cottura del riso, portando a cottura.
  7. In un’altra padella rosolare un altro cipollotto affettato, poi unire anche porro, carota, zucchina e peperone tagliati a pezzetti.
  8. Unire un paio di cucchiai di zucchero di canna alle verdure e far caramellare aggiungendo anche un po’ di salsa di soia.
  9. Servire il pollo alle mandorle con riso e verdure caramellate.

References

  1. ^ Menu Esotico

Pollo alle mandorle-

Ingredienti x 4 persone:
500 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
100 g di mandorle
1 cucchiaio di zenzero macinato Mercato del gusto
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 tazza di vino aromatizzato Vichef
2 cucchiai di olio di semi di girasole
2 carote tagliate a rondelle
Procedimento:
In un tegame basso e largo mettete l’olio e rosolate le mandorle con le carote.
Dopo qualche minuto aggiungete i tocchetti pollo il vino aromatizzato coprite e fate cuocere a fuoco basso.
In una tazza miscelate l’amido di mais con un po’ di acqua e lo zenzero, aggiungetelo al pollo e continuate la cottura per 30 minuti.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
La preparazione del pollo alle mandorle è decisamente veloce. E’ un secondo di origine cinese che ha preso piede anche da noi. Apprezzato perchè è un piatto leggero e delicato. In questa ricetta manca la cosa che forse è fondamentale, la salsa di soia, che non sono riuscita a trovare.
Ho aggiunto il vino aromatizzato non previsto tra gli ingredienti della ricetta,
ma mi pareva adatto, e così è stato la ricetta è riuscita.

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