Tag: Polenta

Polenta integrale-

Ingredienti x 4 persone:
350 g di polenta Valsugana con farina di mais integrale cotta al vapore
1,5 litri di acqua 
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale qb
Per il condimento:
250 g di yogurt greco
200 g di noci tritate
1 bicchiere di latte
100 g di ricotta
pepe qb
parmigiano grattugiato qb
Procedimento:
In un tegame capiente versate l’acqua fredda salata e subito la farina per polenta,
 mescolate bene.
Accendete il fuoco e girate fino a completa cottura della polenta, 10 minuti circa.
Aggiungete il parmigiano grattugiato incorporatelo bene e versate la polenta in 4 contenitori da forno, monoporzione, stendetela con cura.
Ora preparate il condimento. Mettete in un tegame antiaderente lo yogurt, la ricotta ed il latte, Portate ad ebollizione lentamente, inserite le noci, tritate finemente e fate addensare la crema per qualche minuto, aggiungete una grattugiata di pepe e distribuite il composto sulle 4 porzioni di polenta. Cospargete con formaggio parmigiano grattugiato e mettete in forno caldo per 5 minuti.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
Tutte le indicazioni sulla preparazione della polenta, dicono di versare la farina, nell’acqua bollente per evitare il formarsi di grumi.
Io, andando contro corrente.. ho scoperto che è molto meglio versarla in acqua fredda ed accendere il fuoco solo dopo aver mescolato bene acqua e farina.
Vi garantisco che i grumi saranno solo un lontano ricordo.

Polenta Taragna

Servita ancora fluida come piatto unico la polenta taragna è una specialità preparata con farina di grano saraceno da cucinare lentamente alla vecchia maniera (niente polente istantanee per questo piatto!). Questa sera Benedetta si affida ad un esperto chef per la preparazione di questo piatto che propone la sua infallibile ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 novembre 2012 (Menu Tutto Polenta[1])
Tempo preparazione e cottura:  70 min ca.

Ingredienti Polenta Taragna per 4 persone:

  • 1,5 l d’acqua
  • 30 gr di sale grosso
  • 500 gr di farina di grano saraceno
  • 400 gr di burro
  • 400 gr di Branzi
  • burro e salvia qb

Procedimento ricetta Polenta Taragna di Benedetta Parodi

  1. Bollire l’acqua, salarla e versare lentamente la farina mescolando continuamente ed aggiungendo altra acqua all’occorrenza.
  2. Continuare la cottura per circa 40 minuti, mescolando senza sosta.
  3. A fuoco spento aggiungere il burro e farlo assorbire.
  4. Riaccendere il fuoco e sempre mescolando unire il formaggio.
  5. A parte rosolare la salvia nel burro in una padella.
  6. Trasferire la polenta sul tagliere di legno e condire con burro e salvia.

References

  1. ^ Menu Tutto Polenta

Pizza di Polenta

Ecco una bella idea, simpatica e gustosa per servire la polenta in un modo diverso dal solito e creare un antipasto davvero sfizioso: è la pizza di polenta ai broccoli cucinata questa sera da Benedetta. Vediamo come l’ha preparata.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 dicembre 2012 (Menu Natale Low Cost[1])
Tempo preparazione e cottura: 30-40 min ca.

Ingredienti Pizza di Polenta per 4 persone:

  • 250 gr di broccoli
  • sale grosso
  • 250 gr di polenta istantanea
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 200 gr di mozzarella
  • filetti di acciuga qb

Procedimento ricetta Pizza di Polenta di Benedetta Parodi

  1. Sbollentare i broccoli in acqua con un po’ di sale grosso.
  2. Cuocere la polenta istantanea seguendo le istruzioni sulla scatola poi trasferirla su una teglia con carta forno stendendola bene.
  3. Farcire a mo di pizza con pomodoro, mozzarella, acciughe e broccoli.
  4. Ripassare la pizza di polenta in forno caldo per circa 15 minuti.

References

  1. ^ Menu Natale Low Cost

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