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Menu Tutto Polenta

Oggi fa freddo e Benedetta decide di cucinare un intero menu a base di polenta: dall’antipasto al dolce ecco come cucinare un pasto completo a base di questo ingrediente.

Nella puntata di questa sera ospite La Pina, che ritorna nella cucina di Benedetta per preparare un antipasto sfizioso.

il Menù di Benedetta del 21 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: POLENTA CON LE ACCIUGHE
Primo: ANELLO DI POLENTA CON SALSICCIA
Secondo: POLENTA TARAGNA
Dolce: TORTA DI POLENTA AL LIMONE[1][2][3][4]

References

  1. ^ POLENTA CON LE ACCIUGHE
  2. ^ ANELLO DI POLENTA CON SALSICCIA
  3. ^ POLENTA TARAGNA
  4. ^ TORTA DI POLENTA AL LIMONE

Anello di Polenta con Salsiccia

Come preparare una polenta istantanea con una marcia in più? Ci pensa Benedetta a suggerirci una nuova ricetta per cucinarla in maniera piuttosto classica ma con un impiattamento particolare e scenografico, formando un anello di polenta con sugo rosso alla salsiccia.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 novembre 2012 (Menu Tutto Polenta[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. + 60 min. ca.

Ingredienti Anello di Polenta con Salsiccia per 4 persone:

  • 1 scalogno
  • olio
  • 400 gr di salsiccia
  • vino bianco qb
  • rosmarino qb
  • passata di pomodoro
  • sale
  • 300 gr di polenta istantanea
  • 1,5 l di acqua
  • sale grosso
  • burro qb
  • 50 gr di parmigiano

Procedimento ricetta Anello di Polenta con Salsiccia di Benedetta Parodi

  1. Rosolare lo scalogno nel tegame con un goccio d’olio.
  2. Aggiungere la salsiccia, rosolarla e sfumarla con il vino, poi aggiungere il rosmarino per insaporire.
  3. Unire anche la passata di pomodoro ed aggiustare di sale.
  4. Bollire l’acqua salata, poi aggiungere poco per volta la polenta istantanea, mescolando per alcuni minuti finchè non raddensa (controllare le istruzioni della polenta istantanea).
  5. Prima di spegnere, aggiungere un fiocco di burro e mescolare un po’.
  6. A fuoco spento spolverizzare con una manciata di parmigiano e amalgamare.
  7. Trasferire la polenta in uno stampo da ciambellone ad anello e lasciarla raffreddare per circa un ora.
  8. Sformare la polenta, scaldarla velocemente in forno ed impiattarla con una colata di sugo e salsiccia all’interno ed all’esterno dell’anello.

References

  1. ^ Menu Tutto Polenta

Polentine Bianche con le Acciughe

La ricetta per un antipasto semplice, sfizioso e decisamente adeguato con la fredda stagione verso cui ci stiamo inoltrando. Il piatto in questione sono delle frittelle di polenta bianca con le acciughe, cucinata da Benedetta Parodi con La Pina. Vediamo come!

Puntata I Menu di Benedetta: 21 novembre 2012 (Menu Tutto Polenta[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Polentine Bianche con le Acciughe per 4 persone:

  • polenta bianca pronta qb
  • olio
  • prezzemolo qb
  • cedro candito qb
    • per le acciughe marinate:
  • acciughe qb
  • olio
  • aglio
  • prezzemolo
  • scorza e succo di limone qb

Procedimento ricetta Polentine Bianche con le Acciughe di Benedetta Parodi

  1. Affettare la polenta bianca pronta e friggerla ad immersione nell’olio bollente.
  2. Marinare le acciughe in olio, aglio, prezzemolo, succo e scorza di limone.
  3. Guarnire le fettine di polenta fritta con acciughe, prezzemolo, olio e pezzetti di cedro candito.

References

  1. ^ Menu Tutto Polenta

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