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Pizza Pazza

Pasta per pizza con ragù di carne e formaggio emmental rappresentano un abbinamento un po’ “pazzo”, come suggerisce il nome di questa ricetta di Benedetta Parodi, ma che insieme possono formare un piatto davvero gustoso!

Tratta da: Molto Bene del 17 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Pizza Pazza per 6 persone:

  • 2 cucchiai di misto per soffritto
  • Olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 300 g di carne trita di maiale
  • 300 g di carne trita di manzo
  • Sale
  • Noce moscata qb
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Passata di pomodoro qb
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino
  • Alloro qb
  • 100 g di emmental
  • 1 rotolo di pasta della pizza

Procedimento ricetta Pizza Pazza di Benedetta Parodi

  1. In un pentolino rosolare il soffritto con l’olio e l’aglio poi unire le carni.
  2. Appena inizia a rosolare, aggiustare di sale e unire una grattata di noce moscata, poi sfumare con il vino bianco.
  3. Aggiungere il concentrato di pomodoro con un po’ di passata, rosmarino e alloro, poi coprire e portare a cottura a fuoco bassissimo.
  4. Grattugiare l’emmental e aggiungerlo al ragù a freddo.
  5. Nel frattempo srotolare la pasta per pizza e farcirla con il ragù formando delle palline con il cucchiaio, richiudere la pasta e ritagliare come fossero dei grossi ravioli, sigillando bene i bordi e poi arrotolando a pallina (vedi video)
  6. In una ciotola versare la passata di pomodoro con un goccio d’olio e un pizzico di sale.
  7. Passare le palline di pizza nel pomodoro, poi disporle all’interno di uno stampo da ciambellone.
  8. Cuocere per circa 30 minuti in forno ventilato a 180 gradi. Se sopra tende a bruciacchiarsi, coprire con carta stagnola.

References

  1. ^ Molto Bene del 17 aprile 2014

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