Tag: piatto tipico

Zuppa di Salmone Finlandese

La zuppa al salmone è un piatto tipico della cucina finlandese e particolarmente adatto da gustare nelle prime giornate di freddo in arrivo. Benedetta, con l’aiuto di Ella Kanninen, giornalista originaria proprio della Finlandia, ci insegna a cucinarla.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 ottobre 2012 (Menu del Grande Nord[1])
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca.

Ingredienti Zuppa di Salmone Finlandese per 4 persone:

  • 5 patate
  • 2-3 carote
  • 1 cipolla
  • dado di pesce qb
  • sale
  • 2 foglie di alloro
  • 500 gr di salmone
  • 100 ml di panna
  • aneto qb
  • pane di segale qb
  • burro qb

Procedimento ricetta Zuppa al Salmone Finlandese di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti le patate e lessarle con carote e cipolla affettate.
  2. Aggiungere anche il dado di pesce, sale e alloro e portare a cottura le verdure.
  3. Una volta cotte le verdure, aggiungere anche il salmone a tocchetti e continuare la cottura per pochissimi minuti.
  4. A fuoco spento aggiungere la panna e completare con l’aneto.
  5. Servire con pane di segale imburrato.

References

  1. ^ Menu del Grande Nord

Ricerche frequenti:

Panzanella

Il clima non è ancora troppo freddo perciò possiamo continuare a permetterci qualche piatto fresco e leggero, come la Panzanella, piatto tipico toscano cucinato questa sera da Benedetta Parodi seguendo questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 ottobre 2012 (Menu Toscano[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min + 60 min ca.

Ingredienti Panzanella per 4 persone:

  • 2 cipolle rosse
  • acqua qb
  • aceto bianco qb
  • vino bianco qb
  • 1 cetriolo
  • pane qb
  • 1 pomodoro
  • sale
  • olio
  • basilico

Procedimento ricetta Panzanella di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e metterla a macerare in acqua e aceto.
  2. Tagliare a dadini i cetrioli e il pomodoro.
  3. Bagnare le fette di pane private della crosta e condirle con l’aceto.
  4. Spezzettare il pane e unirlo in insalata a cetrioli, pomodori, cipolla sgocciolata.
  5. Condire con sale, olio e basilico e lasciare riposare in frigo un ora.

References

  1. ^ Menu Toscano

Sciotta de Paparussi

Per Benedetta Parodi non poteva esserci spalla migliore di una pugliese doc come Maddalena Corvaglia per preparare un piatto tipico di questa regione come la sciotta de paparussi, ovvero una peperonata con melanzane. Vediamo la ricetta con cui l’hanno cucinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 settembre 2012 (Menu Pugliese[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Sciotta de Paparussi per 4 persone:

  • 1 Kg di peperoni dolci gialli e rossi
  • 1 melanzana
  • 1-2 cucchiai di capperi
  • pomodori qb
  • menta qb
  • 3 spicchi di aglio
  • mezza cipolla
  • olio
  • sale
  • basilico qb
  • crostini di pane

Procedimento ricetta Sciotta de Paparussi di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a dadini le verdure: peperoni, melanzana e pomodori e metterle in padella a rosolare con cipolla tritata, capperi ed aglio.
  2. Aggiungere anche menta, olio e sale e cuocere per circa 20-30 minuti.
  3. Nel frattempo affettare il pane, condirlo con olio e passarlo in forno con funzione grill.
  4. Servire la sciotta de paparussi completata da basilico fresco e accompagnata dai crostini di pane

References

  1. ^ Menu Pugliese

Proudly powered by WordPress