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Guazzetto di Polpetti con Fagioli

Nuovo piatto di Davide Valsecchi, che anche questa sera ci insegna con Benedetta qualche trucco della cucina di pesce. Il piatto di oggi sono dei polpetti affogati con fagioli canellini, ideali per chi non vuole cucinare un piatto a base di pesce ma non ama pulire troppo.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Polpetti Affogati con Fagioli per 4 persone:

  • 1 nasello
  • cipolla, sedano e carota
  • vino bianco e acqua qb
  • 1/2 scalogno
  • olio
  • prezzemolo
  • 1 kg di polipetti
  • vino bianco qb
  • un barattolo di fagioli cannellini

Procedimento ricetta Polpetti Affogati con Fagioli di Benedetta Parodi

  1. Per il brodetto, rosolare in un pentolino cipolla, sedano e carota poi sfumare col vino e aggiungere acqua e nasello pulito e tagliato in tre tronchi.
  2. In un’altra padella rosolare lo scalogno in olio e prezzemolo tritato, poi unire i polpetti.
  3. Sfumare i polpetti col vino bianco, poi allungare con il brodo.
  4. Frullare 2-3 cucchiai di fagioli cannellini con un po’ di brodo e aggiungerlo ai polpetti.
  5. In tutto cuocere i polpetti per circa 40-45 minuti, senza sale aggiungendo in ultimo i fagioli interi prima di spegnere il fuoco.
  6. Completare con prezzemolo e olio

References

  1. ^ Menu Minima Spesa Massima Resa

Pasticcini di Salmone con Verdure

Per gli amanti del salmone ecco una ricetta davvero preziosa di Davide Valsecchi, che ci propone dei pasticcini da accompagnare con verdure e olive. Sfizioso e semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 marzo 2013 (Menu Piatto Unico[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Pasticcini di Salmone con Verdure per 4 persone:

  • 1 trancio di salmone
  • peperone e finocchio
  • olio
  • semi di sesamo e di papavero
  • olive taggiasche
  • radicchio e spinacino
  • brandy
  • sale
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Pasticcini di Salmone con Verdure di Benedetta Parodi

  1. Dividere a metà il trancio di salmone per il lungo, poi fare una scaloppatura per ricavare dei tocchetti (vedi video[2]).
  2. Ungere una placca da forno con un filo d’olio.
  3. Distribuire i tocchetti di salmone sulla teglia, impanandone alcuni con semi di papavero, altri con semi di sesamo e gli altri al naturale senza panature.
  4. Mettere in forno a 200 gradi per 5-6 minuti.
  5. Tagliare finemente i peperoni gialli, il radicchio e il finocchio.
  6. Rosolare velocemente e separatamente prima gli spinacini, poi il radicchio, poi il finocchio ed infine i peperoni col brandy e salarle.
  7. Distribuire il salmone sul piatto da portata e guarnire i vari tocchetti “al naturale” ognuno con una verdura a piacere, mentre su quelli impanati con una manciata di prezzemolo tritato.
  8. Completare con olio e olive taggiasche.

References

  1. ^ Menu Piatto Unico
  2. ^ vedi video

Ricerche frequenti:

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