Una pasta decisamente originale, bella da vedere e molto gustosa. Protagonista di questi spaghetti al vino con i fiori è il maestro Peppe Vessicchio che in compagnia di Benedetta ci propone questa ricetta molto particolare, suo cavallo di battaglia.
Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Spaghetti al Vino e Fiori per 4 persone:
- 1/2 cipolla
- farina
- vino rosso
- 250 gr di spaghetti
- acqua di cottura
- olio
- sale
- fiori commestibili
Procedimento ricetta Spaghetti al Vino e Fiori di Benedetta Parodi
- Affettare sottile la cipolla e appassirla in padella con un po’ d’olio.
- Mettere a lessare la pasta nell’acqua salata bollente.
- Aggiungere una manciata di farina alla cipolla quando è ben appassita.
- Sfumare la cipolla con un po’ di vino rosso.
- Appena il sugo asciuga, aggiungere dell’acqua di cottura della pasta e far sobbollire qualche istante.
- Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo.
- Impiattare e completare con petali di fiori commestibili (in questo caso delle primule non trattate).
References
- ^ Menu Sinfonia di Sapori