CHI BATTERA’ LO CHEF

Le ricette di oggi presentate a La Prova del Cuoco^[5] del 17 ottobre 2012 in occasione di “Chi batterà lo chef” sono le seguenti: parmigiana del vesuvio per la coppia di sorella e fratello dalla provincia di Napoli, mentre l’arrosto di pesce con ravioli di melanzane e zucchine trifolate dello chef Marco Parizzi. Heinz Beck mostra come ingredienti speciale le vongole. La vittoria va a Marco Parizzi.

LUISANNA MESSERI – RICETTA DELL’ARISTA DI MAIALE CON LE MELE

INGREDIENTI

• 1,2 kg di arista di maiale
• 2 cipolle rosse
• 1 l di brodo vegetale
• 5 mele renette
• zenzero fresco
• sale e pepe nero
• olio extravergine^[6]

PREPARAZIONE

• Mettere a sigillare la carne in un tegame con olio;
• Aggiungere sale e pepe;
• Tagliare finemente le cipolle ed aggiungerle nel tegame;
• Una volta rosolata la cipolla, aggiungere 2 mestoli di brodo e coprire lasciando cuocere per un paio d’ora;
• Sbucciare e tagliare le mele;
• In padella, mettere un filo d’olio le mele, condendo con sale e pepe;
• Servire la carne con le mele cotte;

CARLO CAMBI E ANNA MORONI – RICETTA ANTICRISI: BUCATINI CON GUANCIALE E PECORINO

INGREDIENTI

•  350 g di bucatini
• 120 g di bucatini
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• In una padella calda, saltare il guanciale;
• In un tegame, mettere a rosolare la cipolla con olio;
• Unire alla cipolla il guanciale;
• Cuocere i bucatini in acqua calda e salata;
• Mettere i bucatini nel tegame aggiungendo un po’ di acqua di cottura;
• Aggiungere il grana e pecorino ed amalgamare;
• Aggiungere un po’ di pepe;
• Il prezzo di questo piatto è di 3,50 euro;

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