Tag: pentola a pressione benedetta

Zucchine e piselli-



Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine medie 
1 bicchiere di passata di pomodoro Cirio
una tazzina da caffè di acqua
200 g di macinato di maiale
100 g di parmigiano grattugiato
sale qb Gemma di mare
1 uovo
125 g di formaggio primo sale Osella
150 g di piselli lessati 
olio extravergine d’oliva qb Dante
Procedimento:
Mettete in pentola a pressione l’acqua, il sale, il pomodoro e solo 6 delle zucchine, tagliate a dadi.
Chiudete la pentola e a fuoco medio, portate al sibilo.
Ora abbassate la fiamma e calcolate 3 minuti, spegnete e scaricate la pentola dal vapore.
Siate precisi nel calcolare i tempi di cottura… le zucchine vanno in poltiglia velocemente.
Nel frattempo, preparate il ripieno per le zucchine, con il macinato, l’uovo, il formaggio e poco sale. Riempite le zucchine rimaste, avendole prima svuotate dalla polpa.
Aprite la pentola assicurandovi di aver scaricato tutto il vapore, togliete le zucchine e mettetele delicatamente in un altro tegame, basso e largo, lasciando il sugo nella pentola a pressione. Con queste zucchine mettete i piselli, il formaggio tagliato a pezzetti e 4 foglioline di menta.
Nel sugo rimasto in pentola, ora mettete le zucchine ripiene. Chiudete, portate al sibilo e calcolate 6 minuti abbassando la fiamma.
Scaricate la pentola, apritela e togliete le zucchine, mettetele nel tegame assieme agli altri ingredienti, versate sopra il sugo e fate lentamente scaldare i piselli e fondere appena il formaggio.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..
Come vedete, con l’utilizzo della pentola a pressione, i tempi di cottura si riducono notevolmente.

Gnocchi di patate ricetta base


Ingredienti per 6
persone:
1 Kg. di patate a pasta bianca
500 g. di farina 0
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per 
gnocchi e torte salate
Procedimento:
 In una pentola a
pressione, inserite le patate sbucciate e tagliate a metà con 2 bicchieri di
acqua.
Portate la pentola al sibilo, abbassate la fiamma e
calcolate 15 minuti.
Scaricate la pentola dal vapore, apritela, togliete le
patate dall’acqua e schiacciatele al passapatate, direttamente nella ciotola
della planetaria. Aggiungete la farina, l’uovo, il lievito ed impastate per 10
minuti circa.
Regolate eventualmente di farina, se l’impasto dovesse
essere troppo umido, al termine deve risultare compatto e morbido.
Cospargete di farina il tagliere e appoggiate l’impasto.
Lavorandolo con le mani, formate dei cilindretti allungati, tagliateli a
tocchetti  e passateli uno per uno sul
dorso della grattugia da formaggio, trascinandoli con il dito, in questo modo si
svuoteranno e prenderanno il motivo della grattugia. In alternativa alla
grattugia, potete usare la forchetta utilizzando lo stesso procedimento, in
questo modo prenderanno la rigatura dei rebbi. 
Lasciare gli gnocchi sul tagliere, cosparsi di farina fino al momento
della cottura.
Due parole:

Avendone fatti tanti, 
quelli che mi sono rimasti dalla cottura,  li ho stesi 
in un vassoio ricoperto di carta forno 
e congelati. Una volta induriti, li ho passati in un sacchetto, chiusi e
lasciati in freezer fino al momento di utilizzarli.  
E’ possibile, saltare il passaggio di lavorazione  con la grattugia o la forchetta. Basterà
tagliare i cilindretti a tocchetti e buttarli in acqua bollente, il risultato
sarà ottimo comunque e molto più veloce, ma non avendo la fossetta
raccoglieranno  peggio il sugo.
Un occhio di riguardo alle patate. Accertatevi, al momento
dell’acquisto, che siano adatte a questa preparazione, io ho utilizzato quelle
a buccia rossa e pasta bianca. Al supermercato,  sulle confezioni di alcune marche, troverete
scritto il consiglio per il loro utilizzo, se siete indecisi, prendete patate
adatte a tutte le preparazioni. E’ importante che non si sfaldino in cottura
oppure, ahimè,  gli gnocchi si
scioglieranno nell’acqua.
 Conditi con pesto al basilico
Ringrazio i blog che mi hanno pensato assegnandomi questi doni.

http://smilebeautyandmore.blogspot.it/

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Risotto agli asparagi-

Ingredienti per 2 persone:
12 grossi asparagi  
200 g riso
1 cucchiaino di insaporitore skaj’s 
3 formaggini Inalpi
Procedimento:
Togliete la punta agli asparagi e passate al mixer i gambi, escludendo la parte finale perchè è troppo dura.
Mettete il composto in pentola a pressione assieme alle punte e 3 mestoli d’acqua.
Chiudete e portate al sibilo, abbassate la fiamma, calcolate 4 minuti e spegnete il fuoco.
Scaricate la pentola, aprite, aggiungete il riso e l’insaporitore, mescolate e richiudete.
Portate nuovamente al sibilo e calcolate da ora 10 minuti a fiamma bassa.
Scaricate dal vapore, aprite ed aggiungete i formaggini. Mantecate fino a che i formaggini diventeranno cremosi ed uniformi al risotto.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
Fate sempre attenzione quando utilizzate la pentola a pressione, soprattutto se la utilizzate poco e non siete molto pratici. Scaricatela bene alzando la valvola prima di aprirla. Una volta presa confidenza, sarà un grandioso aiuto in cucina.
Ricordate di abbassare sempre la fiamma quando la pentola arriva al sibilo e calcolate da quel momento il tempo di cottura.

Ricerche frequenti:

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