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Pavlova alla Frutta Esotica

In tema di rivisitazioni e sperimenti, Benedetta Parodi ci propone una versione esotica della Pavlova, la tradizionale torta australiana alla frutta con base di meringa e panna: in questo caso per completare vengono utilizzati frutti esotici come mango, papaya e passion fruit.

Tratta da: Molto Bene del 23 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 2 ore 30 min. ca.

Ingredienti Pavlova alla Frutta Esotica per 4 persone:

  • 3 albumi
  • 160 g di zucchero
  • 1 mango
  • 1 papaya
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 frutti della passione
  • scorzetta di lime qb
  • 250 ml di panna montata

Procedimento ricetta Pavlova alla Frutta Esotica di Benedetta Parodi

  1. Montare gli albumi a neve ferma con la frusta elettrica aggiungendo poco per volta lo zucchero.
  2. Foderare la placca del forno con cartaforno, poi adagiarvi sopra il bordo di uno stampo rotondo con cerniera.
  3. Trasferire gli albumi all’interno dello stampo, distribuendolo in modo uniforme e formando dei ciuffetti sulla parte esterna.
  4. Rimuovere lo stampo cercando di mantenere la forma rotonda degli albumi ed infornare la meringa a 80 gradi per 2 ore e 15 minuti circa.
  5. Nel frattempo sbucciare e tagliare a dadini mango e papaya e trasferirli in una ciotola.
  6. Irrorare i frutti con il succo di limone e la polpa dei frutti della passione, poi completare con scorzetta di lime e mescolare.
  7. Mettere la frutta in frigo a macerare mentre la meringa finisce di cuocere.
  8. Far raffreddare la meringa trasferendola sul piatto da composizione.
  9. Una volta raffreddata, farcire l’interno della meringa con la panna montata e completare distribuendo sopra buona parte della frutta esotica.
  10. Servire la pavlova con la macedonia rimanente a parte.

References

  1. ^ Molto Bene del 23 maggio 2014

Ricerche frequenti:

Pavlova Velocissima (Meringa ai Frutti di Bosco)

Benedetta si cimenta per la prima volta questa sera con una meringa. Il dolce preparato è una Pavlova con una base di meringa sormontata da panna montata e frutti di bosco: la versione più basic e veloce di questo piatto suggeritale da un telespettatore di nome Walter.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 novembre 2012 (Menu Semplice ma Gustoso[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.

Ingredienti Pavlova Velocissima (Meringa ai Frutti di Bosco) per 4 persone:

  • 6 albumi
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 fialetta di vanillina
  • 2 cucchiaini di farina di polenta
  • panna montata qb
  • frutti di bosco freschi e fragole qb
  • 2 frutti della passione

Procedimento ricetta Pavlova Veloce (Meringa ai Frutti di Bosco) di Benedetta Parodi

  1. Montare gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero poco a poco.
  2. Unire anche aceto bianco e vanillina.
  3. Aggiungere anche la farina di polenta e una volta ben montato versare il composto su una placca da forno.
  4. Cuocere in forno a 150 gradi per circa un ora.
  5. Ricoprire la meringa con panna montata, poi cospargerla di frutti di bosco, fragole e frutti della passione.

References

  1. ^ Menu Semplice ma Gustoso

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