Una torta salata ci sta sempre benissimo in un pranzo al sacco, ma è ideale un po’ in ogni occasione. Quella che ci propone oggi Benedetta è una deliziosa sfogliata preparata con patate e spinaci coperti da una crema a base di uova e panna e completata con degli asparagi. Davvero una delizia da provare.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 aprile 2013 (Menu Pranzo al Sacco^[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Sfogliata di Asparagi e Patate per 4 persone:

• 200 gr di spinaci
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 patate
• sale
• olio
• 3 uova
• 250 ml di panna
• 75 gr di groviera
• parmigiano
• 15 asparagi sbollentati

Procedimento ricetta Sfogliata di Asparagi e Patate di Benedetta Parodi

1. In una padella stufare leggermente gli spinacini con un po’ d’olio.
2. Foderare una tortiera con un rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno e bucherellarla con la forchetta.
3. Formare uno strato di patate tagliate a fette piuttosto sottili, poi aggiungere un pizzico di sale.
4. Distribuire gli spinacini sulle patate, poi unire anche il groviera grattugiato con i fori larghi.
5. A parte sbattere le uova con la forchetta in una ciotolina, poi aggiungere la panna e mescolare ancora energicamente, infine aggiungere abbondante parmigiano e amalgamare.
6. Distribuire questa crema alla panna nella torta in modo uniforme.
7. Completare con gli asparagi disposti a raggiera e un pomodorino, poi rigirare bene la pasta in eccesso formando il classico bordino.
8. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 35 minuti.

References

1. ^{^} Menu Pranzo al Sacco