Tag: passata di pomodoro

Spaghetti tonno e alici

Ingredienti per 3 persone:
  • 300 g di pasta tipo spaghetti senza glutine Farabella
  • 60 g di tonno Mareblu
  • 4 alici  in salsa piccante
    Rizzoli Emanuelli
  • 50 g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Dante
  • Prezzemolo qb
  • Pepe qb
     
Procedimento:
Sminuzzate il tonno e le alici  con il mixer o con un coltello. Fate dorare
leggermente con un filo di olio il prezzemolo, tritato precedentemente, ed
unitevi il trito di tonno e alici. Dopo qualche minuto aggiungete il passato di
pomodoro e cuocete per 5-10 minuti aggiungendo acqua se risultasse troppo
asciutto. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e scolateli al dente. Conditeli
con il sugo preparato, aggiungete una spolverata di pepe e servite.
Il consiglio è di non aggiungere sale, tonno e alici sono
molto saporiti.
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 4 minuti di cottura e 4 di riposo in acqua
  • Difficoltà: bassa

Ragù di salsiccia bimby

 Ingredienti:
300 g di salsiccia 
1 foglia di alloro 
1 porro 
20 g olio extravergine di oliva 
40 g vino aromatizzato Vinchef 
600 g passata di pomodoro Duca Carlo Guarini 
½ cucchiaino di sale 
1 cucchiaino di zucchero
Procedimento:

Mettete nel boccale alloro e cipolla a pezzi, tritate 5 secondi-velocità- 7 . 
Aggiungete la salsiccia già spellata e l’olio, azionate per 10 minuti-varoma- velocità 1. 
Dopo 5 minuti, aggiungete a filo il vino, lasciando inserito il bicchiere e senza spegnere il bimby che finirà il tempo programmato. 
Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero e cuocete 20 minuti-100 gradi- velocità 1 
Tempo di preparazione: 5 minuti 
Tempo di cottura: 30 minuti 
Difficoltà: bassa 
Due parole..
Condimento adatto a gramigna, polenta o pasta di grande formato. 
Utilizzando il bimby avrete un ragù in poco tempo, buono, non troppo denso e di consistenza fine. 
Se lo volete più denso 6/7 minuti prima di terminare la cottura, inclinate leggermente il bicchiere, in modo che si asciughi ulteriormente.

Rigatoni al Ragù

Scopriamo come cucinare un ragù piuttosto tradizionale per condire un classico piatto di pasta all’italiana, questa sera in compagnia di Anna Tatangelo che cucina questo piatto in compagnia di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 maggio 2013 (Menu delle Fiabe[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Rigatoni al Ragù per 4 persone:

  • olio
  • 1/2 cipolla
  • carne macinata
  • vino bianco
  • sale
  • pepe
  • passata di pomodoro
  • concentrato di pomodoro
  • dado granulare
  • 250 gr di rigatoni

Procedimento ricetta Rigatoni al Ragù di Benedetta Parodi

  1. Tritare la cipolla e soffriggerla in una casseruola con abbondante olio d’oliva.
  2. Aggiungere la carne trita, il vino bianco, sale e pepe e mescolare un po’.
  3. Quando la carne è ben rosolata, unire la passata di pomodoro, poi aggiustare nuovamente di sale e pepe e unire il dado granulare. Alzare la fiamma per qualche minuto, poi abbassare e lasciare andare con coperchio socchiuso per 45-60 minuti circa.
  4. Mettere a lessare la pasta in acqua salata, poi scolarla e condirla con il ragù.

References

  1. ^ Menu delle Fiabe

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