Tag: passata di pomodoro

Pesce Spada in Rosso

Un piatto di pesce al pomodoro da preparare quando il tempo per cucinare stringe, senza dover rinunciare a servire un piatto gustoso e originale. Vediamo nel dettaglio cosa ci propone Benedetta per il salvacena di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 maggio 2013 (Menu Senza Uova[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pesce Spada in Rosso per 4 persone:

  • 1 cipollotto
  • olio
  • pomodorini qb
  • 450 gr di pesce spada 
  • sale 
  • capperi
  • passata di pomodoro qb
  • basilico qb 
  • pepe bianco

Procedimento ricetta Pesce Spada in Rosso di Benedetta Parodi

  1. Affettare il cipollotto e rosolarlo in olio.
  2. Tagliare i pomodorini a metà e unirli al cipollotto.
  3. Tagliare i tranci di pesce spada a dadini e unirli in padella, poi aggiustare di sale e pepe.
  4. Dissalare i capperi e aggiungerli al pesce assieme ad un po’ di passata di pomodoro.
  5. Lasciare cuocere per qualche minuti a fuoco basso aggiungendo anche foglioline di basilico.

References

  1. ^ Menu Senza Uova

Pasta alla Norma con Melanzane Fritte e Ricotta Salata

Ecco una versione sprint della classica ricetta della pasta alla norma, un primo piatto di origine siciliana preparato con melanzane, pomodoro e ricotta salata. Benedetta ci insegna a cucinarla in pochi minuti nel suo salvacena di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 maggio 2013 (Menu Cena tra Amici[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Pasta alla Norma Veloce per 4 persone:

  • 250 gr di penne 
  • 1 melanzana 
  • olio 
  • sale 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 cipollotto 
  • passata di pomodoro qb 
  • basilico 
  • ricotta salata 
  • olio per friggere

Procedimento ricetta Pasta alla Norma Veloce di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente.
  2. Tagliare a dadini le melanzane e friggerle ad immersione in abbondante olio bollente.
  3. In una padella preparare un soffritto di cipollotto tritato con pochissimo olio e uno spicchio d’aglio.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro al cipollotto, aggiustare di sale e unire qualche foglia di basilico, poi lasciare andare qualche minuti coperto.
  5. Grattugiare della ricotta salata a piacere nella grattugia a fori larghi.
  6. Scolare la pasta e ripassarla nel sugo ad insaporire aggiungendo anche la ricotta salata.
  7. Impiattare e completare con melanzane fritte e altra ricotta salata a piacere.

References

  1. ^ Menu Cena tra Amici

Ragù prosciutto e funghi, bimby

 Ingredienti:
20 g di olio evo
1 cucchiaino di erba cipollina liofilizzata Cannamela
1 ciuffo di prezzemolo
300 g di prosciutto crudo
300 g di funghi porcini congelati
450 g di passata
1 pizzico di pepe
Preparazione:
Inserite nel boccale olio erba cipollina e prezzemolo- 3
minuti- 100 gradi- velocità  4.
Mettete la farfalla, aggiungete il prosciutto tritato in
precedenza- 3 minuti- 100 gradi- velocità 
1.  Aggiungete i funghi  non scongelati completamente-3 minuti- 100
gradi- velocità 1.
Unite la passata di pomodoro, il pepe e cuocete per 20
minuti- 100 gradi- velocità 1.
Cuocete per altri 10 minuti a varoma- velocità 1 o fino a
raggiungere la consistenza desiderata del sugo.
Utilizzando uno wok cuocete le tagliatelle di pasta fresca
Voltan, come se fossero un risotto.
Mettete sul fondo del 
wok il sugo di prosciutto e funghi, sopra mettete le tagliatelle e
cuocete per 3 minuti a fiamma bassa, rigirando delicatamente.
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: bassa

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