Tag: Parodi

Polpette in foglia di limone-

Ingredienti per 4 persone:
400 g di carne di vitello macinata 
100 g di parmigiano 
1 uovo 
sale integrale fino qb gemma di mare
pangrattato qb 
scorza di limone qb 
foglie di limone non trattate qb
Procedimento:

Mescolate la carne, l’uovo, il pan grattato, il parmigiano, il sale e la scorza di limone.
Date forma alle polpette ed avvolgetele in una foglia di limone ben lavata e non trattata, fermandole con uno stecchino.
Deponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 170 gradi x 25 minuti.
La ricetta è firmata Parodi.

Pasta di Ficarra (Finto Risotto ai Frutti di Mare)

Tante risate e cucina “alternativa” con Salvo Ficarra e Benedetta Parodi che questa sera ci propongono un primo molto particolare e molto in discordanza con il tema del menu di oggi. Degna delle migliori ciccionate di Cisco, questa pasta (presentata simpaticamente come risotto ai frutti di mare) non è propriamente consigliato per rimettersi in forma…. a meno che la prepariate senza mangiarla!

Puntata I Menu di Benedetta: 6 maggio 2013 (Menu In Forma[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Pasta di Ficarra per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 1 pera
  • carne trita
  • salsiccia
  • fragole
  • melanzane fritte
  • piselli
  • panna
  • sale e pepe
  • peperoni grigliati
  • 1 albume
  • prezzemolo
  • 250 gr di mezze penne

Procedimento ricetta Pasta di Ficarra di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e soffriggerla il padella con abbondante olio.
  2. Sbucciare e tagliare finemente la pera e unirla alla cipolla.
  3. Unire anche la salsiccia e la carne trita, una manciata di fragole schiacciate e i piselli
  4. Aggiustare di sale, unire le melanzane fritte a pezzetti e la panna.
  5. Unire anche i peperoni grigliati tagliati a pezzetti e pepare, poi aggiungere un albume e del prezzemolo tritato.
  6. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella sul fuoco con il sugo.

References

  1. ^ Menu In Forma

Farfalle con Rana Pescatrice e Peperoni

Una pasta con il pesce e la verdura con un bel contrasto di sapori e colori, ideale da servire per una cena all’aperto: sono le farfalle con rana pescatrice e peperoni, cucinate da Benedetta Parodi nel suo menu a tema di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 maggio 2013 (Menu Cena all’Aperto[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Farfalle con Rana Pescatrice e Peperoni per 4 persone:

  • 250 gr di farfalle
  • olio
  • 1 peperone giallo
  • 2 cipollotti
  • sale
  • 300 gr di rana pescatrice
  • acqua qb
  • pomodorini qb
  • pepe
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Farfalle con Rana Pescatrice e Peperoni di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
  2. Scaldare abbondante olio in una padella e unire il cipollotto affettato a rosolare.
  3. Tagliare a dadini il peperone e unirlo al cipollotto.
  4. Tagliare il pesce a bocconcini e unirlo al sugo, assieme ad un po’ di acqua di cottura della pasta, poi aggiustare di sale e coprire.
  5. Tagliare a metà i pomodorini, unirli in padella e alzare la fiamma.
  6. Scolare la pasta al dente e saltarla nel condimento per terminare la cottura facendo restringere un po’ il sugo.
  7. Completare con prezzemolo tritato, pepe e olio.

References

  1. ^ Menu Cena all’Aperto

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