Tag: parmigiano

Riso al limone e basilico-

 Posaterie broggi  e sfondo con carta star pennsylvania

Ingredienti:
200 gr di riso
la scorza grattugiata di un limone
e il succo di 1/2 limone 
50 gr di parmigiano
40 gr di basilico
sale iodato gemma di mare
olio extravergine di oliva Zagaria
Procedimento:
Grattugiate la parte gialla della buccia del limone e mettetela nel frullatore assieme al basilico, al formaggio e al sale. Frullate aggiungendo a filo l’olio nella giusta quantità per ottenere un composto cremoso e il succo del mezzo limone.
Cuocete il riso in abbondante acqua, colatelo e unitelo al pesto di limone, mantecando qualche minuto.
  
La ricetta originale la trovate nel blog “Nuvole di farina” con la versione fredda.

  Il pesto al limone e basilico

Ricerche frequenti:

Lasagne vegetali con pane carasau-

Ingredienti x 2 persone:
100 g di soia granulare
150 g di pane carasau
150 g di Asiago fresco dop tagliato a scaglie sottili
50 g di parmigiano grattugiato per la superficie
600 g di brodo vegetale
1 cucchiaio di amido di mais
sale qb
Procedimento:
Portate a bollore il brodo vegetale e mettetene da parte 100 g che manterrete tiepido.
Aggiungete l’amido di mais e mescolate con la frusta per evitare la formazione di grumi, inserte la soia e mescolando di tanto in tanto raggiungete la consistenza di una besciamella piuttosto densa, salate mescolate e spegnete il fuoco.
In una pirofila da forno, mettete appena un po’ del brodo vegetale che avete tenuto da parte in precedenza. Ora passate velocemente pezzetti di pane carasau nel brodo caldo e depositateli sul fondo della pirofila bagnata di brodo. Procedete fino a ricoprire la base. Sullo strato di pane andate a stendere la crema di soia, aiutandovi con un cucchiaio, sopra stendete le fette di asiago e ricominciate a posizionare il pane carasau bagnato nel brodo. Procedete alternando strati di pane, di crema di soia e di formaggio fino a terminare gli ingredienti, tenendo conto che l’ultimo strato dovrà essere di parmigiano grattugiato.
Bagnate leggermente con un po’ del brodo rimasto e cuocete a 200 gradi per 15 minuti in forno ventilato.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
Ho visto una ricetta di lasagna vegetale qui, da Alessandro Borghese. Ho deciso di provare, ma alla fine ho completamente stravolto la ricetta. Non mi quadravano diverse cose, per cui ho deciso di procedere a mio modo, e ne è uscito questo piatto, che se me lo concedete, considero mio visto che ho tolto la maggior parte degli ingredienti originali inserendone di nuovi.
Il primo problema l’ho avuto con la soia che nel brodo si è completamente liquefatta, nel video di Borghese invece si vede densa e granulosa. Quindi ho rimediato con una sorta di besciamella. A questo punto, non mi garbava più il pomodoro come ingrediente e l’ho eliminato e da qui ho proseguito ad istinto e gusto personale.
A voi il compito di provarle entrambe e se vi va di dare un opinione.

Partecipo al contest del blog di Silvia del blog “Perle ai Porchi”

Ricerche frequenti:

Roast beef saporito-

 Posaterie Broggi
Ingredienti:
4 fette di roast beef
30 gr di parmigiano a scaglie
una manciata di rucola
pepe qb
1 filo di aceto balsamico di Modena –Giusti

Procedimento:
Disponete in un piatto da portata le fette di roast beef, leggermente sovrapposte e con una grattugiata di pepe.
Sopra spargete le scaglie di parmigiano e mettete di lato la rucola.
Un filo di aceto balsamico di Modena e il gioco è fatto.
Gusto e semplicità!

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress