Una panzanella in appena otto minuti grazie a questa ricetta di Benedetta Parodi, dove il pane viene utilizzato leggermente croccante e il tutto viene servito all’interno dei pomodori cuore di bue. Un piatto estivo per eccellenza, davvero pratico, veloce e molto buono.
Tratta da: Molto Bene del 7 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.
Ingredienti Cuori di Panzanella per 4 persone:
- 4 fette di pane raffermo
- Olio
- 1 spicchio di aglio
- ½ cipolla rossa
- Aceto qb
- 1 cetriolo
- 4 pomodori cuore di bue
- 1 ciuffo di basilico
- Sale
Procedimento ricetta Cuori di Panzanella di Benedetta Parodi
- Rosolare in una padella l’aglio schiacciato con l’olio.
- Tagliare il pane a quadrotti e tostarlo nella padella con olio e aglio.
- Tagliare ad anelli la cipolla e condirla con l’aceto in una ciotola.
- Sbucciare e tagliare a dadini il cetriolo e trasferirlo in un’altra ciotola.
- Rimuovere la calotta ai pomodori, poi svuotarli.
- Affettare l’interno e la calotta dei pomodori grossolanamente e metterla nella ciotola con i cetrioli.
- Unire ai cetrioli anche il basilico, la cipolla aromatizzata e i crostini di pane tostato.
- Condire il tutto con olio e sale e mescolare bene.
- Farcire i pomodori con la panzanella e servire.
References
- ^ Molto Bene del 7 maggio 2014