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Cuori di Panzanella

Una panzanella in appena otto minuti grazie a questa ricetta di Benedetta Parodi, dove il pane viene utilizzato leggermente croccante e il tutto viene servito all’interno dei pomodori cuore di bue. Un piatto estivo per eccellenza, davvero pratico, veloce e molto buono.

Tratta da: Molto Bene del 7 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Cuori di Panzanella per 4 persone:

  • 4 fette di pane raffermo
  • Olio
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ cipolla rossa
  • Aceto qb
  • 1 cetriolo
  • 4 pomodori cuore di bue
  • 1 ciuffo di basilico
  • Sale

Procedimento ricetta Cuori di Panzanella di Benedetta Parodi

  1. Rosolare in una padella l’aglio schiacciato con l’olio.
  2. Tagliare il pane a quadrotti e tostarlo nella padella con olio e aglio.
  3. Tagliare ad anelli la cipolla e condirla con l’aceto in una ciotola.
  4. Sbucciare e tagliare a dadini il cetriolo e trasferirlo in un’altra ciotola.
  5. Rimuovere la calotta ai pomodori, poi svuotarli.
  6. Affettare l’interno e la calotta dei pomodori grossolanamente e metterla nella ciotola con i cetrioli.
  7. Unire ai cetrioli anche il basilico, la cipolla aromatizzata e i crostini di pane tostato.
  8. Condire il tutto con olio e sale e mescolare bene.
  9. Farcire i pomodori con la panzanella e servire.

References

  1. ^ Molto Bene del 7 maggio 2014

Panzanella

Il clima non è ancora troppo freddo perciò possiamo continuare a permetterci qualche piatto fresco e leggero, come la Panzanella, piatto tipico toscano cucinato questa sera da Benedetta Parodi seguendo questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 ottobre 2012 (Menu Toscano[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min + 60 min ca.

Ingredienti Panzanella per 4 persone:

  • 2 cipolle rosse
  • acqua qb
  • aceto bianco qb
  • vino bianco qb
  • 1 cetriolo
  • pane qb
  • 1 pomodoro
  • sale
  • olio
  • basilico

Procedimento ricetta Panzanella di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e metterla a macerare in acqua e aceto.
  2. Tagliare a dadini i cetrioli e il pomodoro.
  3. Bagnare le fette di pane private della crosta e condirle con l’aceto.
  4. Spezzettare il pane e unirlo in insalata a cetrioli, pomodori, cipolla sgocciolata.
  5. Condire con sale, olio e basilico e lasciare riposare in frigo un ora.

References

  1. ^ Menu Toscano

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