Sono innamorata pazza di questa torta……
Appena finita,ho ricomprato tutti gli ingredienti che mi mancavano per rifarla….rifarla…rifarla ancora.
Vi racconto brevemente come ho avuto la ricetta.
Dovete sapere che da quando ho comprato l’ipad mi sono messa a fotografare ricette presenti in vari giornalini di cucina della “ preistoria” ( datati 1990-1987….).
Prima scrivevo su quadernoni….ora fotografo.
Quando mi rilasso guardando un bel programma televisivo ( naturalmente Alice TV o gambero rosso),con un occhio mi seguo la ricetta che un certo chef sta eseguendo e con l’altro occhio osservo uno dei tantissimi vecchi giornalini di cucina che stazionano da anni nella libreria della stanza della televisione. Li sfoglio alla ricerca di qualcosa che mi colpisca ma,per lo più,non trovo niente di interessante……fino a pochi giorni fa però!!!!
Giunta ad una pagina intitolata “ l’angolo delle lettrici” trovo una ricetta dal titolo: Una torta antichissima. La firma è di un certo Paolo Simonetti di Fusignano ( Ravenna).
Sono incuriosita,molto incuriosita e “ staccando” l’occhio dal televisore mi dedico completamente ( con tutti e due gli occhi) alla lettura della torta antichissima.
Il signor Paolo così scrive: l’inventore di questa torta non lo conosco,ma certo questa ricetta conta molti anni ed è conosciutissima dalle mie parti.La preparazione è semplice e il risultato garantito.
Mi ha convinta……( prima ancora di leggere la ricetta!!!!).
Poi quando leggo che la torta è senza un grammo di farina ma c’è tanto pangrattato nell’impasto…..mi alzo dal mio comodo divano e comincio a correre per farla subito.
Io ho avuto fiducia nel signor Paolo,se voi l’avete in me…..correte a farla.
Ha un sapore eccezionale ed è,oltretutto,facilissima.
Ingredienti:
200 g di pangrattato
200g di amaretti sbriciolati
200 g di zucchero
250 ml di panna da cucina
100 g di cioccolato fondente
3 uova
una bustina di lievito per dolci
Inoltre:
zucchero al velo
In una ciotola mettere la panna e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere i tre tuorli delle uova e mescolare fino a quando saranno amalgamati ( per comodità ho usato lo sbattitore elettrico ma va benissimo una semplice frusta a mano).
Aggiungere il pangrattato,gli amaretti sbriciolati ( li ho messi in un panno da cucina e con il pugno della mano li ho pestati……metodo sbrigativo e buono per dare “ quattro” pugni a qualcosa!!!).
Ora unire il lievito preferibilmente setacciato.
A parte montare i tre albumi a neve ed unirli, a poco a poco, con molta delicatezza,mescolando dal basso verso l’alto.
In ultimo aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente.
Versare il composto in una teglia leggermente imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 38/ 40 minuti.
Cospargere la torta con zucchero al velo.