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Pane farcito con feta

Una ricetta di pane farcito con feta, visto in televisione, nella trasmissione di Benedetta Parodi. Il procedimento è un po’ complicato da spiegare, ma in realtà è una ricetta semplice e molto saporita. Ho cambiato alcuni ingredienti, potete farlo anche voi, in definitiva sarà sempre un buon pane farcito con ciò che vi piace. Non ho salato la pasta e nemmeno il ripieno, chi conosce il formaggio feta saprà che è molto salato. Ho aggiunto lo zucchero e impastato con acqua tiepida, per aiutare la lievitazione. Ho messo la pasta a lievitare in un contenitore termico con coperchio, lievita prima e meglio. Con questa ricetta partecipo al contest indetto dal Gastrosocial Network Magnabook “La cucina la mia isola Felice”.
  • Tempo di preparazione: 20 minuti 
  • Tempo di lievitazione: 60 + 40 minuti 
  • Difficoltà: media 
Ingredienti:
Per l’impasto:
  • 300 g di farina di farina di manitoba 
  • 200 g di farina di kamut 
  • 1 bustina di lievito di birra secco 
  • 1 vasetto di yogurt greco 
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna 
  • 1 confezione di panna fresca di latte 
  • acqua tiepida qb per completare l’impasto 
  • 10 g di olio di oliva 
Per la farcitura:
  • 100 g di feta 
  • 10 g di radice di zenzero fresca grattugiata 
  • Pepe qb 
  • Erba cipollina qb 
Procedimento:
  • Nella ciotola della planetaria inserite le farine, il lievito, lo yogurt greco, lo di zucchero di canna, la panna e l’olio;
  • Impastate aggiungendo acqua tiepida a filo fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente;
  • Formate un panetto e mettetelo a lievitare per 60 minuti, lontano da correnti e in luogo tiepido;
  • Nel frattempo preparate la farcitura;
  • In una ciotola, sbriciolate il formaggio feta, unite l’erba cipollina tagliata fine, la radice di zenzero grattugiata e il pepe;
  • Mescolate con un cucchiaio e mettete da parte;
  • Preparate uno stampo a cassetta (per plum cake cm 29 x 11), rivestendolo di carta forno;
  • Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete il panetto di pasta che sarà raddoppiato;
  • Sgonfiatelo e impastate nuovamente con le mani;
  • Dividete in due il panetto;
  • Aiutandovi con della farina, stendete le due parti di pasta con il mattarello ad uno spessore non troppo sottile;
  • Stendete la farcitura di formaggio, solo su una parte di pasta stesa;
  • Adagiate la parte vuota di pasta sopra a quella farcita;
  • Chiudete bene i lembi e inserite tutto nello stampo anche in modo imperfetto il risultato non cambierà.;
  • Coprite con un canovaccio e fate lievitare 40 minuti;
  • Accendete il forno, portatelo a 180 gradi e cuocete per 35/40 minuti.

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