Molti agriturismi presenti nel trapanese presentano,tra i loro piatti,gli gnocchi al pistacchio.
Buoni e veloci da fare ( soprattutto con gli gnocchi comprati…….)
Ingredienti:
500 g di gnocchi di patate (giuro,questa volta non li ho fatti io!!!)
70 g di pancetta coppata a dadini
uno scalogno tritato
200 ml di panna da cucina
olio extravergine di oliva
40 g di pistacchi tritati
un pugnetto di parmigiano grattugiato
Mettere una pentola con acqua sul fuoco.
In una padella rosolare,in poco olio,lo scalogno tritato ed aggiungere,quasi subito,la pancetta a dadini.
Dopo poco unire la panna da cucina e farla scaldare.
Cuocere gli gnocchi e,dopo averli scolati (conservando,però,un po’ di acqua di cottura),versarli in padella insieme a poca acqua e ai pistacchi tritati. Amalgamare bene il tutto e cospargere sopra un pugnetto di parmigiano.
Non resta altro che mangiare!