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La ricetta dei bocconcini di pollo in panatura di patatine

Pubblicato da Martino Beria[1] alle mercoledì, 21 novembre 2012 e classificato in I secondi piatti[2], L’Angolo dello Chef[3].

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Come trasformare il solito pollo in qualcosa di davvero speciale, croccante ed irresistibile? Ecco a voi la ricetta perfetta, che vi raccomandiamo di preparare in abbondanza per grandi e piccini! Questi bocconcini di pollo con panatura di patatine sono infatti così gustosi che vanno via come il pane… vediamo come si fanno!

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References

  1. ^ Martino Beria (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I secondi piatti (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in L’Angolo dello Chef (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ farina (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ limone (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ maionese (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ patate (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ sale (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ uova (www.imenùdibenedetta.com)

Tonno con Panatura di Frutta Secca

Con un trancio di tonno fresco, noci, mandorle, pinoli e pane si può preparare una cenetta sfiziosa in pochi minuti. Come, ce lo spiega Benedetta Parodi con la sua seconda ricetta salvacena di oggi: il tonno in crosta con panatura di frutta secca.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Tonno con Panatura di Frutta Secca per 1 persona:

  • 3 fette di pancarrè
  • mandorle
  • noci
  • pinoli
  • aglio
  • basilico
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • olio
  • 1 trancio di tonno
  • sale

Procedimento ricetta Tonno con Panatura di Frutta Secca di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a dadini il pane, poi tostarlo in padella con un goccio d’olio e aglio assieme a mandorle, noci e pinoli.
  2. Rimuovere l’aglio e trasferire il tutto nel mixer assieme a basilico, prezzemolo e rosmarino e tritare finemente per ottenere la panatura.
  3. Impanare il filetto di tonno nella panure di frutta secca, premendo bene per farla aderire.
  4. Trasferire il filetto in padella con un goccio d’olio e rosolare su entrambi i lati per un paio di minuti.

References

  1. ^ Menu Sardo

Cotolette di Salmone con Panatura di Mais

Un bel secondo di salmone con una panatura croccante alla farina di mais da accompagnare con una salsina a base di yogurt, acciughe e concentrato di pomodoro che impreziosisce tutto il piatto. Una ricetta buona ma anche molto veloce: meno di dieci minuti per cucinarla!

Tratta da: Molto Bene del 29 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Cotolette di Salmone con Panatura di Mais per 4 persone:

  • 800 g di salmone
  • 100 g di pangrattato
  • 100 g di farina di mais
  • 1 uovo
  • Finocchietto qb
  • Olio
  • Sale
  • 40 g di burro
  • 125 g di yogurt magro
  • 3 acciughe
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • Finocchietto qb

Procedimento ricetta Cotolette di Salmone con Panatura di Mais di Benedetta Parodi

  1. Sbattere leggermente l’uovo in una ciotola.
  2. In un’altro recipiente unire le due farine con il finocchietto tritato.
  3. Tagliare i tranci di salmone a cubotti, poi passarlo nell’uovo e nella panatura.
  4. Scaldare una padella con il burro e un goccio d’olio, poi trasferirvi il salmone a friggere, rigirandolo bene su entrambi i lati facendolo dorare ma senza cuocerlo troppo all’interno.
  5. Nel frattempo frullare lo yogurt con acciughe, concentrato di pomodoro e finocchietto tritato.
  6. Per la salsa, frullare lo yogurt con le acciughe, il concentrato di pomodoro e il finocchietto.
  7. Salare le cotolette di salmone sgocciolate su carta assorbente e servirle accompagnate dalla salsina allo yogurt.

References

  1. ^ Molto Bene del 29 aprile 2014

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