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Spiedini Fritti

Uno sfizioso antipasto semplice e velocissimo da preparare, ideale anche per un aperitivo da servire al buffet: sono degli spiedini fritti di scamorza e olive che Benedetta ci propone prima di uno spaghettino alla feta.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 aprile 2013 (Menu Di Necessità… Menù![1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Spiedini Fritti per 4 persone:

  • 250 gr di scamorza affumicata
  • 12 olive taggiasche
  • 200 gr di farina
  • acqua gassata qb
  • ½ bustina di lievito per torte salate
  • olio per friggere

Procedimento ricetta Spiedini Fritti di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare l’olio per friggere.
  2. Tagliare a cubetti la scamorza poi formare degli spiedini alternando cubetti di formaggio e olive nello stecchino.
  3. Per la pastella, unire un po’ di lievito alla farina, poi versare un po’ di acqua gassata e mescolare energicamente con la frusta.
  4. Passare gli spiedini nella pastella e buttarli a friggere in olio bollente ad immersione per pochi secondi, facendo attenzione a non far sciogliere troppo la scamorza.

References

  1. ^ Menu Di Necessità… Menù!

Spezzatino di Spada alle Olive

Quando si hanno pochi minuti per impiattare primo e secondo, un pesce versatile come lo spada è sempre un valido alleato. Benedetta lo utilizza questa sera per cucinare un delicato spezzatino con spada e olive nel suo spazio quotidiano del salvacena.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spezzatino di Pesce Spada per 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cipollotti
  • olio
  • farina qb
  • 800 gr di pesce spada
  • sale
  • 1 manciata di olive taggiasche
  • 3 foglie di alloro
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento ricetta Spezzatino di Pesce Spada di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il pesce spada a tocchetti e infarinarlo.
  2. Affettare i cipollotti e rosolarli in padella con un po’ d’olio.
  3. Aggiungere i bocconcini di spada in padella e rosolarlo bene.
  4. Unire anche una manciata di olive taggiasche e l’alloro e girare col cucchiaio.
  5. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura.

References

  1. ^ Menu Beata tra gli Esperti

Insalata Chelsea

Ecco un piatto davvero raffinato, piuttosto leggero ma completo per chi vuole fare un pasto veloce pranzando alla scrivania nel proprio ufficio. Si chiama Insalata Chelsea ed è uno dei piatti cucinati questa sera da Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 ottobre 2012 (Menu Picnic alla Scrivania[1])
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Insalata Chelsea per 4 persone:

  • farro lesso qb
  • olio
  • fagiolini lessi qb
  • pomodori secchi qb
  • olive taggiasche qb
  • sale
  • 400 gr di tonno fresco
  • pomodorini qb
  • basilico qb

Procedimento ricetta Insalata Chelsea di Benedetta Parodi

  1. Condire il farro con un po’ d’olio.
  2. Ripassare i fagiolini in padella con olive e pomodorini secchi e salare appena, poi unire tutto al farro.
  3. Rosolare il tonno fresco tagliato a dadini in padella, salare e unire all’insalata.
  4. Aggiungere pomodorini freschi tagliati a spicchi e basilico.

References

  1. ^ Menu Picnic alla Scrivania

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