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Risotto con pesce spada e zucchine FAQ

Il perfetto risotto con pesce spada e zucchine: risposte alle domande più frequenti

Il risotto è un piatto classico della cucina italiana, noto per la sua cremosità e versatilità. Tra le innumerevoli varianti, una delle più deliziose è il risotto con pesce spada e zucchine. Questa combinazione unisce sapori freschi del mare con la dolcezza delle zucchine, creando un piatto equilibrato e pieno di gusto. Per aiutarti a preparare un risotto perfetto con pesce spada e zucchine, abbiamo raccolto alcune delle domande più frequenti e le relative risposte.

Come preparare il risotto base?

Per preparare un risotto base, hai bisogno di riso arborio o carnaroli, brodo di verdure o di pollo, cipolla, burro, vino bianco secco e formaggio grattugiato come parmigiano reggiano. Inizia facendo soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro fino a renderla traslucida. Aggiungi il riso e fallo tostare leggermente per alcuni minuti. Sfuma con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando costantemente fino a che il riso non sia cotto al dente e la consistenza sia cremosa.

Come preparare il pesce spada per il risotto?

Per preparare il pesce spada per il risotto, taglialo a dadini o a strisce. Puoi marinare il pesce spada con olio d’oliva, succo di limone, aglio e prezzemolo per aggiungere sapore. Successivamente, puoi saltare il pesce spada in padella per pochi minuti fino a quando diventa tenero e leggermente dorato.

Come preparare le zucchine per il risotto?

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Per preparare le zucchine per il risotto, lava e taglia le zucchine a cubetti o a fette sottili, a seconda delle tue preferenze. Puoi saltare le zucchine in padella con un po’ di olio d’oliva e aglio finché non diventano tenere ma ancora croccanti. Assicurati di non farle cuocere troppo, altrimenti diventeranno molli e perderanno la loro consistenza.

Quale formaggio è migliore per il risotto con pesce spada e zucchine?

Il formaggio più comune e tradizionalmente usato per il risotto è il parmigiano reggiano. Questo formaggio italiano conferisce al risotto una cremosità e un sapore ricco. Puoi aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato direttamente al risotto una volta cotto, mescolando bene fino a quando non si fonde completamente.

Posso aggiungere altri ingredienti al risotto con pesce spada e zucchine?

Certamente! Il risotto è estremamente versatile e puoi personalizzarlo aggiungendo altri ingredienti come pomodori secchi, olive nere, prezzemolo fresco, peperoncino per un tocco piccante o anche un po’ di panna per renderlo più cremoso. Sperimenta con gli ingredienti che ti piacciono di più e crea la tua versione unica del risotto con pesce spada e zucchine.

Qual è il segreto per un risotto perfetto?

Il segreto per un risotto perfetto è la pazienza e la costanza nella cottura. Mescola il risotto frequentemente durante la cottura per rilasciare l’amido e ottenere la cremosità desiderata. Assicurati anche di aggiungere il brodo gradualmente e di non farlo assorbire completamente prima di aggiungerne altro. Inoltre, assaggia spesso per controllare la cottura del riso e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti personali.

Preparare un risotto con pesce spada e zucchine può sembrare impegnativo, ma seguendo questi semplici passaggi e suggerimenti, puoi ottenere un piatto delizioso e soddisfacente che sicuramente conquisterà il palato di tutti i commensali.

Merluzzo in umido alla siciliana

Il merluzzo in umido alla siciliana è un secondo piatto gustoso che solitamente accontenta e sazia tutta la famiglia. Il merluzzo è un pesce dal sapore delicato e per nulla sovrastante, dunque piace anche a chi normalmente non ama troppo il pesce. Tuttavia, potete anche decidere di usare un altro tipo di pesce. Vediamo subito la ricetta in cosa consiste.

Merluzzo in umido alla siciliana, ingredienti

Le ricette dal piglio siciliano sono sempre veraci, intense e saporite. I sapori e gli aromi del Mediterraneo abbondano: olive, capperi, erbe aromatiche sono sempre protagonisti. E non sono mai ricette in bianco. Tenete pronto il pane, insomma, perché la scarpetta è d’obbligo! Vediamo gli ingredienti del merluzzo in umido alla siciliana.

Ingredienti della ricetta

un chilo di filetti di merluzzo già dissalati oppure freschi
un chilo di patate a pasta gialla
una cipolla bianca e uno spicchio d’aglio
una manciata di olive nere di vostro gusto
una manciata di capperi ben dissalati oppure sott’aceto
erbe aromatiche fresche a volontà (in base a cosa offre il vostro balcone!)
due confezioni di pomodori pelati di grande qualità
brodo di pesce appena fatto
sale e pepe qb

Preparazione della ricetta merluzzo in umido alla siciliana

Avete preparato tutti gli ingredienti ed ora siete pronti a preparare la ricetta. Attenzione: per quanto riguarda la scelta degli ingredienti, potete fare un po’ come volete. Il consiglio che vi diamo è sempre quello di attingere al prodotto fresco, che dà una resa migliore! Vediamo ora come procedere.

prendete un ampio tegame e metteteci un filo di olio evo, la cipolla tritata finemente e l’aglio anch’esso tritato finemente ma privato dell’anima
aggiungete i capperi sminuzzati e poi aggiungete le olive e le patate a fette
bagnando mano a mano con del buon brodo di pesce, cuocete per una mezz’ora
aggiungete poi il merluzzo, i pomodori pelati e regolate di sale e pepe
portate a cottura per un altro quarto d’ora, aggiungendo altro brodo se necessario
servite ben caldo e non dimenticate il pane!

Come vedete questa ricetta del merluzzo in umido nella variante di ispirazione siciliana è una ricetta da gustare tutti i giorni in famiglia. Sarà un successone!

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 22 dicembre 2022

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 22 dicembre 2022 vediamo preparare nello show cooking di Rai 1 tante prelibatezze natalizie.

Albero di cioccolata di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

per le basi:

360 g di farina 0
100 g di cacao amaro
3 cucchiai di lievito per dolci
4 uova
180 g di zucchero
160 g di olio di semi
400 ml di latte
100 ml di caffè

Per la ganache:

300 g di cioccolato fondente
370 ml di panna fresca

Per la crema al burro:

225 g di burro morbido
450 g di zucchero a velo
30 g di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
colorante alimentare verde
sale

PREPARAZIONE

Unire in una scodella la farina, il cacao e il lievito setacciati;
In un’altra scodella unire uova, i due tipi di zucchero e montare;
Aggiungere l’olio a filo e continuare a mescolare;
Unire anche il latte e mescolare il composto;
Aggiungere anche il caffé o in alternativa usate il decaffeinato;
Unire i due composti (liquidi e polvere) e mescolare per ottenerne uno privo di grumi;
Imburrare le teglie (6) della torta con lo staccante (da 18 cm);
Distribuire in varie teglie il composto della torta;
Preparare la crema al burro: mettere in planetaria il burro morbido e quando è gonfiato aggiungere lentamente lo zucchero a velo;
Dopodiché aromatizzare con un po’ di vaniglia e di latte;
Una volta fatta, aggiungere un po’ di colorante verde e mettere nel sac-a-poche;
Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti (dopo un quarto d’ora togliere le più piccole, fate la prova stecchino);
Preparare la ganache: scaldare la panna e poi unire il cioccolato tritato;
Distribuire sul disco più grande la ganache e procedere per i diversi piani;
Distribuire il resto della ganache avanzata per ottenere un cono ricoperto;
Con il sac-a-poche con bocchetta a stella creare le punte dell’abete;
Aggiungere un puntare e decorare con caramelline;

Gli omini di pan di zenzero di Fulvio Marino

INGREDIENTI

500 g di farina 0
125 g di uova
75 ml di aqua
75 ml di latte
90 g di zucchero
10 g di burro
10 g di sale
1 cucchiaino di zenzero

PREPARAZIONE

Mettere nella scodella la farina con il lievito sbriciolato e le uova sbattute;
Amalgamare con il latte;
Unire allo zucchero lo zenzero e unirle nella scodella con il resto del latte;
Impastare per circa 10 minuti aiutandosi con un cucchiaio;
Unire il sale e bagnare con il restante latte e continuare a impastare;
Far assorbire il burro un po’ per volta;
Quando sarà omogeneo si potrà far riposare in frigo per 8 ore;
Dividere l’impasto in 4 parti e dare la forma di filoncino;
Praticare un taglio lungo e formare l’olio;
Con i ritagli fare la sciarpa, cappellino e dettagli che vi piacciono;
Aggiungere gli occhi con uvetta o gocce di cioccolato;
Far lievitare sulla teglia con carta da forno per 1 ora a temperatura ambiente;
Cuocere a 180°C per 14 minuti;

Salmone in crosta di Daniele Persegani

INGREDIENTI

1 baffo di salmone
2 confezioni di pasta sfoglia integrale rettangolare
3 zucchine
2 peperoni rossi
30 ml di salsa di soia
400 g di formaggio spalmabile quark
100 g di granella di pistacchio
1 mazzetto di aneto fresco
2 cucchiai di panna fresca
sale e pepe

PREPARAZIONE

Eliminare con un coltello lungo e sottile la pelle dal salmone;
Eliminare eventuali lische laterali;
In una pirofila sistemare il salmone a marinare per 4-5 ore con la salsa di soia;
Coprire con la pellicola trasparente e metterlo in frigo;
Nel frattempo grattugiare le zucchine e metterle leggermente sotto sale;
Far rilasciare l’acqua di vegetazione e strizzare bene;
Metterle in un’altra ciotola e aggiungere il formaggio spalmabile, aneto e mescolare;
Aprire i rotoli di sfoglia e mettere un letto di granella di pistacchio;
Adagiare il salmone marinato e spalmarci sopra con una spatola il crema;
Aggiungere sopra dei bastoncini di peperone rosso;
Chiudere con la sfoglia e realizzare un buchetto del camino per far uscire il vapore;
Creare una rosellina da metter sul salmone e decorare anche creando con altra sfoglia delle foglie;
Spennellare con un mix di tuorlo e manna;
Cuocere in forno caldo a 190°C per 40 minuti;

Gran Fritto del nord di Francesca Marsetti

INGREDIENTI

10 filetti di pesce persico
10 foglie di salvia
10 cubetti di polenta
10 cubetti di primo sale
10 anelli di cipolla
3 carote
1 radicchio tardivo
1 mazzetto di cavolo nero
2 l di olio di semi di girasole

per la panatura:

5 uova
300 g di pangrattato
400 g di farina 00

per la pastella:

100 g di fecola di patate
100 g di farina tipo 0
100 g di farina di riso
450 ml di acqua fredda

per la panna acida:

300 ml di panna fresca
40 g di succo di limone
prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Sbollentare le cipolla tagliate;
Preparare la tempura mettendo in parti uguali farina, fecola e amido di riso;
Miscelare bene e versare l’acqua;
Le verdure dovranno essere velate dalla tempura;
Nel frattempo, sbattere le uova;
Scolare i dischi di cipolla;
Passare il pesce persico in farina, uova e pangrattato e friggerlo;
Passare anche le foglioline di salvia e friggerle;
Preparare la salsa unendo la panna fresca coni l succo di limone, senza mescolare;
Coprire e far riposare nel frigo per 3-4 ore;
Dopo il riposo, mescolare e servire con il prezzemolo tritato;

Mezze penne tonno e capperi di zia Cri

INGREDIENTI

350 g mezze penne
1 spicchio d’aglio
150 g tonno sott’olio
30 g capperi sotto sale
scorza e succo di 1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
olio evo

Per il Pesto:

100 g olive nere
2 pomodorini secchi
30 g semi di zucca
40 g pistacchi
prezzemolo
basilico

PREPARAZIONE

Mettere nella padella l’aglio a soffriggere con un filo di olio evo;
Unire anche i capperi dissalati e tritati al coltello;
Aggiungere il tonno sgocciolato e far insaporire;
Sfumare con il succo del limone e aggiungere solo a fine cottura il prezzemolo tritato e la scorza del limone;
Preparare il pesto mettendo nel mixer le olive denocciolate, pomodorini secchi, semi di zucca, pistacchi sgusciati, prezzemolo e basilico con acqua di cottura;
Frullare il tutto fino a ottenere la giusta consistenza;
Scolare la pasta e condirla in padella con il tonno;
Fuori dal fuoco, poco prima di servire, unire il pesto d’olive;