Tag: olio extravergine di oliva

Spaghetti al nero di seppia

 Ingredienti:
½ bicchiere di vino aromatizzato Vinchef
1 cucchiaino di aceto balsamico Acetaia Giusti
1 scalogno piccolo
3 ciuffi di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine
di oliva Dante
400 grammi di spaghetti kilioff
2 alici in salsa piccante RizzoliEmanuelli
1 bustina di nero di seppia
Sale qb Gemma di mare
Pepe verde qb Tec  al
Procedimento:
Tritate lo scalogno finemente,
oppure passatelo al mixer con il pepe verde 
il prezzemolo e le alici. Conservate un po’ di prezzemolo tritato,  per guarnire il piatto.
Scaldate l’olio in una padella,
aggiungetevi il trito di verdure e acciughe e rosolate alcuni minuti.
Aggiustate di sale, se serve,  aggiungete
l’aceto, il vino aromatizzato, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto ed
inserite il nero di seppia.
Cuocete gli spaghetti in
abbondante acqua, lasciandoli al dente. Con un ramaiolo raccogliete gli
spaghetti e metteteli nel tegame con il sugo, fateli saltare qualche minuto,
per rendere il colore nero, uniforme sugli spaghetti, se il sugo fosse molto
denso, allungate con  un po’ di acqua di
cottura, impiattate, cospargete con prezzemolo e servite.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..
Gli spaghetti al nero di seppia,
un piatto di pasta del tutto particolare e curioso. A mio avviso ha un fascino
unico, dal colore intenso che potrebbe addirittura fare impressione. Non sono
particolarmente amante del pesce, e cucinarlo per me è sempre un’impresa.
Questo piatto mi ha sempre attirato ed ho deciso di provare. Buon risultato,
anche se con ogni probabilità, discosta parecchio dalle ricette tradizionali. Ma
come sempre io devo metterci  del  mio.. e questo è il risultato. Se avete
l’occasione di assaggiarlo non tiratevi indietro.. togliete però la cravatta e
munitevi di un bel tovagliolone!

Riso in brodo con cavolo verza

Ingredienti  per 2
persone:
100 g di riso Guerrini
2 foglie di cavolo verza (quelle verdi esterne)
2 cucchiai di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva qb Antico
frantoio muraglia
1 litro di brodo vegetale
Procedimento:
Lavate e tagliate le foglie di cavolo verza e unitele al brodo
vegetale, portate ad ebollizione, aggiungete la passata di pomodoro e appena
raggiunge nuovamente il bollore, unite il riso. Cuocete per 15 minuti a fuoco
vivace. Mettete nel piatto e condite con un filo di olio extravergine di oliva
a crudo.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa





Con questa ricetta partecipo al contest della casalinga ideale





I funghi ripieni alle noci

 

Oggi funghi ripieni……….

 

 

 

Ingredienti:

1 kg di funghi pleurotus

un pugno di pangrattato

un cucchiaio di parmigiano

3 noci

3 pomodorini a cubetti piccolissimi

2 spicchi d’aglio

prezzemolo q.b.

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva Duca Carlo Guarini

Inoltre

una larga teglia da forno

 

Pulire i funghi,togliere il gambo e disporli in teglia da forno unta di olio.

Preparare il ripieno da mettere sui funghi:

In una ciotola unire un pugno di pangrattato,un cucchiaio di parmigiano grattugiato,tre  pomodorini a cubetti piccolissimi, aglio e prezzemolo tritati,noci a piccoli pezzi, un po’ di olio extravergine di oliva e poco sale e pepe.

Amalgamare il tutto e porre sui funghi.

Infornare a 200° per circa 20/ 25 minuti.

Sono buoni mangiati sia caldi che freddi.

 

 

 

 

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