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Spaghetti alla Nduja e Pomodorini alla Vaniglia

Lorenzo Boni, chef di produzione, oggi si esibisce con Benedetta davanti alle telecamere per proporre una sua ricetta: gli spaghetti alla nduja con pomodorini alla vaniglia, un primo piatto dalle chiare connotazioni calabresi.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 aprile 2013 (Menu Ciliegina sulla Torta[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spaghetti alla Nduja e Vaniglia per 4 persone:

  • pomodorini
  • olio
  • nduja
  • acqua di cottura
  • 1 spicchio d’aglio
  • timo
  • semi di vaniglia
  • pistacchi
  • basilico
  • pane
  • sale
  • 250 gr di spaghetti

Procedimento ricetta Spaghetti alla Nduja e Vaniglia di Benedetta Parodi

  1. Levare la pelle alla nduja, tagliarne una fetta e mettarla in padella a sciogliere con un goccio d’olio.
  2. Incidere i pomodori praticando una croce, poi sbollentarli in acqua bollente e sbucciarli passandoli nell’acqua fredda.
  3. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  4. Aggiungere un po’ di acqua di cottura alla nduja e unire uno spicchio d’aglio.
  5. Condire i pomodori interi con timo, olio e semi di vaniglia e mescolarli un po’.
  6. Frullare al mixer il pane con pistacchi tritati, timo, basilico, sale.
  7. Tostare questa panure in padella con un goccio d’olio.
  8. Unire i pomodorini alla nduja, poi scolare gli spaghetti e ripassarli in questo sugo con un po’ di acqua di cottura e olio al bisogno.
  9. Impiattare gli spaghetti e completare con la panure aromatizzata.

References

  1. ^ Menu Ciliegina sulla Torta

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